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Cómo elaborar una vinagreta
Salsa vinagreta de olivada de aceitunas
Ingredientes:
- 3 chalotas
- Una lata de aceitunas negras o verdes deshuesadas
- 6 pepinillos
- Sal
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva virgen
Elaboración de Salsa vinagreta de olivada de aceitunas
- Pelar, lavar y picar muy finas las chalotas.
- Dejarlas macerar en sal y vinagre durante media hora.
- Picar muy pequeños los pepinillos y las aceitunas (en caso de que no sean laminadas) y reservar con un poco de aceite.
- Escurrir las chalotas para retirar el vinagre y la sal.
- Mezclar bien todos los ingredientes y rectificar (si hace falta) con la sal y vinagre sobrante.
- Verter como una vinagreta por encima de cualquier ensalada y servir.
Se puede hacer tanto con aceitunas negras como con las verdes. Si la ensalada tiene lechuga, para que destaque más la salsa, podemos utilizar las aceitunas negras para dar un toque de coloración.
Si la ensalada es de tomate, pasta, arroz o legumbres, podemos utilizar tanto las verdes como las negras.
Se usa para sazonar diferentes platos, tales como ensaladas de verduras. También como aperitivo antes de una comida.
Otras recetas de aceitunas
– Aperitivo de rollitos de aceitunas
– Salsa de tomate con cebolla, aceitunas negras y alcaparras
Más información sobre las aceitunas.
Este artículo ha sido avalado por Elisenda Carballido - Dietista nutricionista. Postgrado en Fitoterapia y máster en Nutrición y Metabolismo.
Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos
9 agosto, 2024
