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Cómo preparar hummus de remolacha y propiedades
Propiedades del humus de remolacha
Esta deliciosa receta de hummus de remolacha es fácil de preparar y muy nutritiva. Aporta hidratos de carbono de lenta absorción y proteínas vegetales de los garbanzos, que son el ingrediente principal.
 Foto de hummus de remolacha decorado con sésamo negro. |
La remolacha es muy roja debido a la betanina o betacianina, un pigmento de color rojo intenso con propiedades antioxidantes y circulatorias. Añadir remolachas mejoran la salud del corazón y añaden nutrientes extra a la receta, como fibra, ácido fólico, magnesio y potasio.
La pasta de sésamo o tahini aporta mucho calcio, por lo que también es una buena fuente de este mineral.
Es una receta muy saludable para el corazón debido a su contenido en ácido fólico que ayuda a mejorar la circulación y a reducir el colesterol malo.
La fibra previene el cáncer de colon y ayuda a mantener la flora o microbiota intestinal, que a su vez, aumenta el sistema inmune.
Ingredientes del hummus de remolacha
 Fotografía de hummus de remolacha, decorado con aceite de oliva, pimentón dulce y cebollino (ciboulette). |
– 250 g. de garbanzos cocidos
– 1 remolacha entera hervida
– 1 cucharada sopera de tahini (pasta de sésamo)
– 1 cucharada de postre de comino
– 1 diente de ajo
– Medio limón exprimido
– Aceite de oliva virgen
– Sal
– Pimentón dulce para espolvorear por encima en la decoración final del plato.
– Pan, biscotes o tostadas para acompañar
Preparación del hummus de remolacha
– Triturar los garbanzos hervidos con el tahini, el ajo, comino y aceite de oliva
– Trocear la remolacha hervida, añadir y triturar hasta formar una masa homogénea
– Añadir zumo de medio limón y sal.
– Mezclar todo uniformemente.
– Servir frío sobre un plato con pimentón dulce por encima y aceite de oliva.
– Se le suele acompañar de pan o tortillas de maíz.
¿Para quién se recomienda esta receta?
- Pueden introducir la remolacha en el hummus todas las personas que siguen una dieta saludable, niños, jóvenes, y adultos.
- En especial, se recomienda a mujeres embarazadas o en la lactancia, personas con colesterol, hipertensión y arteriosclerosis.
- Las personas con diabetes deben tener presente que la remolacha tiene un índice glucémico alto, por lo que se recomienda consumir el hummus sin este ingrediente.
- Por su contenido en oxalatos, deben moderar la remolacha las personas contendencia a producir piedras en el riñón.
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8 julio, 2021
