Receta de levadura natural

¿Cómo hacer levadura natural en casa?

Ingredientes

2 tazas de agua, mejor si es de lluvia.
1 cucharada de aceite de oliva
½ cucharada de sal marina.
Harina de trigo que no tenga más de 90 días de antigüedad. Si tiene mas tiempo existe la posibilidad que se haga rancia.

Preparación

Verter en un bol grande de cristal el agua, el aceite y la sal. Añadir harina poco a poco e ir removiendo hasta que se forme una pasta compacta.
Dejar reposar en un lugar cálido a unos 24ºC de temperatura constante.
Al cabo de dos días, si es verano, o siete días en invierno, se consigue la levadura.

Renovación

Para tener siempre levadura disponible se deberá renovarse cada dos días en verano o cada siete en invierno. Para ello se le ira añadiendo agua y harina y se irá amasando de nuevo hasta completar el proceso de preparación anterior. A medida que se va realizando este proceso de renovación la levadura va alcanzando superior calidad. Diariamente debería mojarse un poco para refrescarse.

Utilidades