Cafeína del té y cafeína del café

¿Es la cafeína en el té diferente de la cafeína en el café?

¿Es la misma sustancia la cafeína que contiene el café que la que se encuentra en el té? ¿Tienen el mismo efecto estimulante? En este artículo se exponen las diferencias entre la cafeína del té y del café. Aunque técnicamente se trata de la misma sustancia química, su concentración y las plantas hace que pueda tener un efecto distinto según de qué alimento se tome. Es el caso del té, que contiene menos cafeína que el café, y además contiene flavonoides y taninos que modifican la absorción de la sustancia. Pero también tenemos otras fuentes de cafeína, como el mate o el guaraná.

Diferencias entre la cafeína del café y teína del té

Químicamente, la cafeína del café es la misma sustancia que la cafeína que se encuentra en el té, a veces llamada «teína». Por lo tanto, «teína» es la denominación con la que se identifica popularmente la cafeína que procede del té, y no se trata de una sustancia diferente. Lo mismo sucede con la mateína del mate y la guaranina del guaraná: todos contienen cafeína como sustancia estimulante.

¿Tienen los mismos efectos estimulantes el té y el café?

El té y el café tienen efectos estimulantes distintos. Aunque la sustancia cafeína es la misma, la forma en que actúa en el cuerpo una vez que se ingiere es diferente según el alimento donde se encuentre.

Esto es debido tanto a la presencia de taninos que interactúan con la cafeína (el té contiene el doble de taninos que el café) como a la diferente cantidad de cafeína en las dos bebidas (el café contiene aproximadamente el doble de cafeína que el té).

¿Qué efectos produce la cafeína en el té y la cafeína en el café?

Las principales diferencias la cafeína del té y del café son:

• El café es mucho más rico en cafeína que el té: Una taza de café contiene 80mg de cafeína, el doble de lo que una taza de té negro (40 mg de cafeína por taza), y 4 veces el contenido de cafeína del té verde (20 mg por taza)
• La cafeína en el té se absorbe más lentamente que en el café: té y café, además de la cafeína, también contienen otras sustancias como los taninos y otros polifenoles. Estas sustancias forman un complejo con la cafeína, que afecta a su absorción. La cafeína del té se acompleja con los taninos y por ello su absorción es menor. El té contiene el doble de taninos que el café.

Los polifenoles enlentecen la absorción de la cafeína

Los polifenoles y taninos son sustancias que forman un complejo con la cafeína impidiendo su absorción. En el caso de granos de café tostado, el contenido en taninos es de aproximadamente 16mg/ 100g., mientras que el té tiene un mayor contenido de taninos (37 mg/ 100 g).

Por lo tanto, el té contiene menos cafeína que el café y además su cafeína se absorbe mucho menos debido a los taninos. De paso, los taninos y polifenoles que contiene son muy antioxidantes. Por estos dos motivos, el té es menos estimulante y más antioxidante que el café. Cuantos más taninos contenga la bebida, más lentamente se absorberá su cafeína porque estos taninos se acomplejan con la teína e impiden su asimilación.

Otras diferencias entre el té y el café

Además, el mayor contenido en polifenoles del té también nos indica que es mucho más antioxidante que el café.

De hecho, el té contiene la sustancia epigalocatequina galata, que es uno de los antioxidantes más potentes conocidos.

Por lo tanto, cuando nos tomamos un té porque necesitamos estar estimulados, atentos o activos, a la vez estamos tomando compuestos antioxidantes que ayudan a compensar el estrés.

¿Qué es mejor, té o café?

Por sus efectos ligeramente estimulantes y sobre todo antioxidantes, es más recomendable el té verde. El café también es una opción adecuada, pero no tiene propiedades antioxidantes tan potentes como el té.

Ambas bebidas son mejores (más antioxidantes) que cualquier refresco azucarado o bebidas energéticas, también con azúcar.

Contenido en cafeína de las bebidas estimulantes

¿Cuál es la diferencia entre beber té y beber café?

Teniendo en cuenta el mayor contenido de taninos en el té y el hecho que el café contiene mucha más cafeína que el té, los efectos del café son más inmediatos y más fuertes.

Cuando bebemos café, los efectos estimulantes se producen antes que cuando bebemos té. Además la estimulación es más fuerte después de tomar café.

El té es una bebida ligeramente estimulante, ya que proporciona la cafeína en dosis moderadas (no tan alta como las del café) y porque también contiene taninos que regulan la absorción de la cafeína, es decir que nuestro organismo la va incorporando poco a poco.

¿Cuánto tiempo permanece la cafeína en el cuerpo?

La cafeína puede permanecer en la sangre de 3 a 7 horas en adultos. Por último, se elimina a través de la orina (la cafeína también aumenta la producción de orina debido a su efecto diurético).

*Artículos relacionados:

– Cafeína y teína. ¿Cuál es la diferencia?

– Alternativas a la cafeína del café

Más información sobre el té.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

10 enero, 2022