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Mejorana, una hierba aromática del Mediterráneo
La Mejorana o almoradux (Origanum mejorana) es una planta de la familia de las Labiadas, pariente de otras plantas aromáticas como el tomillo, el romero, la albahaca o la salvia.
Foto de un cultivo de mejorana, aún sin florecer, de la empresa comercializadora de hierbas aromáticas: «Herbes de la Conca»
Sabor de la mejorana
Las hojas y flores de la mejorana desprenden un aroma delicado y penetrante, que al masticarla tiene sabor ligeramente dulce y deja un regusto algo picante.
¿Qué diferencia hay entre la mejorana y el orégano?
La mejorana suele confundirse con el orégano (Origanum vulgare). Ambas plantas comparten características similares e incluso antiguamente se consideraban de la misma especie. Sin embargo, pertenecen a distintas especies de Origanum, y se diferencian por las flores, que son más numerosas y rosadas en el orégano.
*Más información: Diferencias orégano y mejorana
Historia de la Mejorana
La mejorana es originaria de Oriente Medio y la región Mediterránea. Romanos, griegos y egipcios la conocían.
La mitología griega cuenta que la mejorana era la planta preferida por Afrodita, diosa del amor, y que la utilizaba en sus pócimas de enamoramiento.
Para los griegos, la mejorana era símbolo de felicidad, y quizá por Afrodita, tradicionalmente ofrecían un ramillete de mejorana en las ceremonias de casamiento.
Esta tradición se perpetuó hasta la Edad Media, cuando se confeccionaban guirnaldas de boda con mejorana para las futuras esposas.
Los egipcios ponían esta planta en sus casas para perfumar y desinfectar el ambiente.
Usos culinarios de la Mejorana
- Se utilizan las hojas y las flores, frescas o secas.
- Esta delicada especia se utiliza mucho en la cocina mediterránea, especialmente en gastronomía de Italia y Grecia.
- En estos países, la mejorana es una especia muy común para condimentar platos de pasta, sopas, ensaladas de hortalizas, pizzas o legumbres.
- Se perfuman aceites con esta planta, dejando macerar la planta fresca en el líquido graso durante unos meses. Ver receta.
*Más información: Recetas con Majorana
Más información sobre la mejorana.
16 julio, 2019
