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¿Para qué sirve cúrcuma en polvo y qué beneficios obtenemos al utilizarla en la comida?
Cúrcuma en polvo (Curcuma longa L.) para utilizar como especia en la cocina o como complemento alimenticio.
La cúrcuma, que pertenece a la misma familia que el jengibre, tiene propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas, carminativas, antidepresivas, hepatoprotectoras e inmunoestimulantes.
Se recomienda en toda dieta equilibrada, como especia aromática. Añadir cúrcuma a los platos prácticamente no tiene sabor, da mucho color y aporta muchos beneficios.
Se puede recomendar tomar cúrcuma en los siguientes casos:
- Especia culinaria con propiedades antioxidantes y digestivas
- Colorante alimentario natural
- Acidez de estómago
- Salud del hígado
- Colesterol alto
- Depresión leve o estacional (depresión de invierno, cambios de estaciones,…)
- Aumentar la inmunidad
- Artritis, artrosis, osteoartritis, síndrome del túnel carpiano y otras enfermedades inflamatorias
- Lupus
- Antiinflamatorio natural
- Salud de la piel
- Enfermedades cardiovasculares: mala circulación, colesterol alto,…
- Soporte nutricional del tratamiento del cáncer
Cómo cocinar con cúrcuma en polvo
Cúrcuma para cocinar, ¡tu remedio en la despensa! Cada vez es más habitual escuchar sobre los posibles beneficios que puede aportar la cúrcuma en nuestra cocina. Esta especia es digestiva, antioxidante y proporciona un excelente color a las recetas. Cocinar con cúrcuma es muy fácil:
- Al colar la pasta, después de hervirla, añadir 1 chta. de cúrcuma para que tenga un color amarillo brillante muy atractivo.
- Lo mismo para el cuscús o las legumbres
- Se añade en salsas, mayonesas,etc.
- En las tortillas,
- En batidos
- En el hummus,…
Propiedades de la cúrcuma
La cúrcuma es un complemento nutricional elaborado a base del rizoma de la cúrcuma (Curcuma longa). Forma parte de la mayoría de mezclas curry, a las que aporta su característico color amarillo.
Los principios activos de la cúrcuma son los curcuminoides, betacarotenos, y su aceite esencial. Los curcuminoides, principalmente la curcumina, tienen propiedades antiinflamatorias, muy utilizadas en el tratamiento natural contra la artritis. Estudios científicos han demostrado las propiedades de la cúrcuma contra la artritis.
Como la mayoría de especias, la cúrcuma también tiene propiedades digestivas. Añadirla a los sofritos o a los platos ayudará a mejorar la digestión de esos alimentos, evitando la flatulencia, digestiones lentas, gases,…
La cúrcuma también se ha estudiado por sus propiedades como antiácido natural, contra la acidez de estómago y la gastritis. También es una planta carminativa, para evitar la flatulencia después de las comidas.
Según un estudio, la cúrcuma reduce el riesgo de ataque al corazón y mejora la función vascular en mujeres en la menopausia.
La cúrcuma también interfiere en el sistema inmunitario con su actividad inmuno-moduladora.
Bajo la supervisión de su médico, la cúrcuma se puede utilizar como complemento alimenticio de personas que acaban de pasar por quimioterapia, para mejorar la recuperación del cáncer.
18 marzo, 2020
