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¿Para qué sirve Algas Agar agar tiras 50gr. Finestra Sul Cielo?
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El Agar agar es un alga utilizada como gelificante natural en recetas, como gelatinas, cremas y postres. Tiene propiedades beneficiosas para el sistema digestivo, estreñimiento y obesidad.
Propiedades del agar agar
El agar agar es rico en algarosa y agaropectina, una fibra soluble con propiedades gelificantes que se utilizan en la cocina como espesante vegetal. Se extrae de las algas Gelideum.
Esta fibra soluble tiene efectos beneficiosos para el sistema digestivo, por sus propiedades emolientes, que cuidan la mucosa gástrica e intestinal (gastritis, enfermedades intestinales,etc.), y por el poder de la fibra para saciar el apetito, reducir el colesterol y regular el tránsito intestinal.
El agar agar es adecuado para:
- Como gelificante y espesante para postres u otras recetas
- Adelgazar
- Diabetes
- Colesterol
- Estreñimiento
- Hemorroides y enfermedades intestinales
- Además ayuda a aumentar el aporte de calcio de la dieta
Usos del agar agar
– Diabetes: Se recomienda añadir agar en los purés de verduras, cremas, mermeladas, etc. La fibra ayuda a controlar una correcta absorción de azúcar a nivel intestinal, haciendo que se asimilen mejor para diabéticos.
– Adelgazar: Añadir esta fibra en las recetas aporta saciedad y volumen, ayudando de esta manera a ingerir menos cantidad de alimento.
– Colesterol: El agar agar forma un gel viscoso que recubre la mucosa intestinal, disminuyendo así la absorción de grasas en el intestino. Este gel captura los residuos intestinales, favorece la excreción de grasas y colesterol.
– Estreñimiento: El agar agar es un laxante formador de masa. La fibra se hidrata, aumenta su volumen y estimula los movimientos de los intestinos. Es una fibra reguladora que aumenta el tránsito intestinal y aumenta el bolo fecal. Mejora el estreñimiento y las hemorroides.
– Este tipo de fibra también es muy adecuada para tratar algunas enfermedades intestinales, tales como divertículos, enfermedad de Crohn y colon irritable.
Cómo utilizar el Agar en recetas
Para que gelifique o espese el Agar agar, se deben dar dos condiciones:
– Utilizar el agar en una receta con abundante líquido: gelatinas, pannacota, cremas, sopas,…
– Hervir durante 10 minutos: Si no hierve, luego no solidifica. Si hierve menos de 10 minutos, pueden quedar grumos en la gelatina.
Receta de gelatina con tiras de agar agar
Modo de empleo: Por ejemplo, para preparar una gelatina, podemos proceder de la siguiente manera:
– Poner agua o zumo a hervir
– Cuando hierva, añadir el agar agar y apagar el fuego. El agar agar necesita la temperatura de ebullición para actuar, hidratar su fibra y espesar. Hervir 10 minutos.
– Añadir, si se desea, fruta troceada a la gelatina, colocar en un molde y dejar enfriar a temperatura ambiente.
¿Qué cantidad de Agar se necesita para gelificar?
La respuesta depende de la textura deseada. En general, para 1 litro se añaden 10 g. de gelatina, consiguiendo una textura dura (Equivalente a 1 cucharada sopera aproximadamente)
El agar está disponible en cápsulas (como suplemento saciante en adelgazamiento), en tiras y en copos (para recetas).
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20 marzo, 2020
