Estimados,
Quería hacerles una consulta sobre el aporte de calcio que otorga el tahini. De acuerdo a la tabla nutricional que presentan en su página, ocurre una pérdida de casi el 50% en el proceso (semilla/tahani). Lo que no me queda claro es si la comparación se hace entre la semilla y el tahini preparado a partir de la semilla integral o la blanca.
Desde ya muchas gracias,
Saludos.
Apreciada lectora,
Muchas gracias por su confianza y por contactar con nosotros. En el sésamo, el calcio se encuentra sobre todo en la cascarilla de la semilla. Por lo tanto, las semillas de sésamo enteras, normales, tienen una cantidad de calcio elevada.
Sin embargo, algunas marcas comerciales retiran esta cascarilla para conseguir semillas de sésamo descascarilladas, que son de color pálido y de sabor más suave, produciendo así una disminución del aporte de calcio en el producto final.
Lo cierto es que, al ser semillas tan pequeñas, es difícil de apreciar la diferencia entre semillas enteras y semillas sin cascarilla. En este artículo lo explicamos en detalle.
¡Todo el sésamo es rico en calcio!
Sin embargo, sería una exageración decir que el sésamo descascarillado no tiene calcio. El sésamo blanco (o el tahini de sésamo blanco) siguen siendo buenas fuentes de este mineral.
Si quieres tener huesos fuertes…
Además, le recordamos que, para tener unos huesos fuertes, no solamente es necesario el calcio, sino que hay otros nutrientes involucrados en la salud ósea, como por ejemplo:
- La vitamina K (en las verduras de hoja verde, como las espinacas, o las coles…),
- El magnesio (en las nueces, frutos secos, lentejas, garbanzos y otras legumbres…),
- El boro (en las frutas y verduras…),
- Una dieta con suficientes proteínas, grasas esenciales y energía,
- El ejercicio físico (estímulos al músculo, lo que implica hacer fuerza, no solo moverse o pasear: cuando el músculo «tira del hueso» o hace fuerza, éste crece)
- Y estar al aire libre en contacto con el sol (vitamina D). Aquí tiene más información.
Esperamos haberle resuelto su consulta,
