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Propiedades de Crithmum maritimum
¿Qué es el hinojo marino?
El hinojo marino (Crithmum maritimum) es una planta halófila, que crece en los acantilados de las costas, oriunda del mar Mediterráneo y algunas zonas del Atlántico europeo y del mar Cantábrico.
Usos del hinojo marino
Esta planta destaca porque es comestible y está presente en la gastronomía tradicional de las Islas Baleares y de muchos pueblos costeros del Reino Unido, Islas Canarias, Italia o Grecia.
Sin embargo, debido a su importancia ecológica y su limitada extensión geográfica, es una especie protegida y su recolección puede estar prohibida en algunas zonas.
Características del hinojo marino
Botánicamente pertenece a la familia de las Apiáceas (Apiaceae), y está relacionado con el hinojo.
¿Qué sabor tiene el hinojo marino?
El hinojo marino tiene un sabor ligeramente picante y muy aromático, que recuerda al sabor del limón y del hinojo común.
Beneficios del hinojo marino para la salud
Históricamente, el hinojo marino ha sido una planta utilizada como antiescorbútica y fuente de vitamina C. El escorbuto es una enfermedad producida por la falta de vitamina C. Especialmente sufrían esta enfermedad los marineros en alta mar, pues la vitamina C abunda en los alimentos crudos como frutas y hortalizas, productos perecederos para llevar en las largas travesías marinas.
El hinojo marino conservado en vinagre era un manjar muy apreciado en alta mar debido al alto contenido en vitamina C, que ayudaba a prevenir la enfermedad del escorbuto en los navegantes.
Propiedades antioxidantes del hinojo marino
Las plantas son organismos complejos capaces de fabricar los mecanismos de adaptación necesarios para crecer en su medio natural. En el caso del hinojo común, esta planta contiene vitamina C y ácido clorogénico, ambas sustancias potentes antioxidantes naturales que la protegen de la radiación solar a la que está expuesta en las zonas costeras.
La ingesta de hinojo marino aporta valiosos antioxidantes a nuestra dieta. Estos componentes los podemos ingerir con la planta fresca o en encurtidos, ideal en nuestra ensalada o en el popular pan con tomate catalán.
Otros usos del hinojo marino
- Aparato digestivo: Con propiedades similares al hinojo común, el hinojo marino puede utilizarse como remedio para favorecer la digestión y eliminar las flatulencias. (Infusión de 3 cucharadas de planta seca por litro de agua. Tomar un par de tazas al día)
- Aperitivo: las sustancias aromáticas que contiene el hinojo marino aportan propiedades estimulantes del apetito.
Más información sobre el hinojo marino.
16 marzo, 2024
