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¿Qué es el guayabo?
Características del guayabo (Psidium guajava)
Nombre vulgar: guayaba (fruta), guayabo (árbol). Perulera, guayaba dulce, guayaba manzana, guayabo de venado, jalocote.
– México, Centro y Sudamérica: diversos nombres vernáculas son utilizados para este fruto, como pichi, posh o enandi.
Nombre científico: Psidium guajava L.
Otras denominaciones taxonómicas:
– Guaiava pyriformis Gaertn.
– Myrtus guajava (L.) Kuntze.
* Ver: Guayabo en otros idiomas
Familia: Myrtaceae o Mirtáceas
Origen: planta nativa de Mesoamérica y América tropical.
Hábitat: se encuentra silvestre en América tropical. Crece en altitudes de 0 a 1.500m. sobre el nivel del mar. Puede encontrarse en otras zonas tropicales y subtropicales del planeta debido a su dispersión natural por pájaros y humanos. Se ha naturalizado en muchas islas del Pacífico y lugares tropicales o subtropicales donde no hay heladas.
Distribución: Sur de Florida, México, Centroamérica, Cuba, Puerto Rico, Guatemala, Brasil, Perú, Las Antillas, Hawai, Caribe.
Los colonizadores españoles lo exportaron fuera del continente americano. Llegó al continente asiático en el 1526, y actualmente es un cultivo importante en India y China. Se ha extendido por EE.UU., California, Egipto, Filipinas, Papúa Nueva Guinea, Australia, Nueva Zelanda, Malasia, Fiji, y también en el Sur de África.
Clasificación botánica
| Clasificación botánica* Más información: Clasificación de las plantas | |
| Reino | Plantae – Plantas |
| Subreino | Tracheobionta Plantas vasculares |
| Superdivisión | Spermatophyta – Plantas con semillas |
| División | Magnoliophyta Plantas con flores |
| Clase | Magnoliopsida Dicotiledóneas |
| Subclase | Rosidae |
| Orden | Myrtales |
| Familia | Myrtaceae – Mirtáceas |
| Subfamilia | Myrtoideae |
| Tribu | Myrteae |
| Género | Psidium |
| Especie | P. guajava |
Características del árbol de la guayaba
El guayabo (Psidium guajava) es un árbol frutal de hoja perenne que mide entre 3 y 6m. (hasta 10m.) de altura. En climas no tropicales, el guayabo es un árbol caducifolio.
La guayaba, su fruto, es seguramente una de las frutas mirtáceas más conocidas. Pertenecen a la misma familia la pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), que se utiliza en la alimentación como un tipo de pimienta; el eucalipto, el clavo de olor o el guarapurú o jaboticaba (Myrciaria cauliflora) que produce el fruto ibapurú.
Dibujo de guayabo, con el fruto las hojas y una flor |
El tallo es grueso, generalmente inclinado y ramificado en varias ramas, que dibujan una copa abierta, irregular, densa y con ramillas cuadrangulares. Posee una corteza delgada, de color crema con manchas rosadas, que se desprende con facilidad en tiras largas.
Las hojas son simples, con pecíolo corto, oblongas o elípticas, de 3 a 16cm. de largo por 3 a 6 de ancho, de color verde brillante. Limbo brillante, envés de las hojas pubescente, con nervios prominentes. Márgenes enteros Las hojas poseen glándulas oleíferas que desprenden una agradable fragancia. Esta es una característica común en todas las plantas de la familia de las mirtáceas.
La inflorescencia son grupillos de flores cimosos, o a veces en flores solitarias (de 1 a 3 flores), que crecen en las axilas de las hojas.
Las flores son grandes, pedunculadas (1-2cm.) y actinomorfas, de vistosos pétalos blancos y que desprenden un agradable olor. Son hermafroditas, poseen numerosos estambres y un solo pistilo. Las flores son polinizadas por insectos, como abejas, que se alimentan de su néctar, por lo que es una planta melífera.
Este árbol tropical se encuentra en floración durante todo el año. En climas subtropicales, florece de marzo a septiembre.
Los frutos son bayas globosas, a veces ovoides, que pueden medir entre 4-15cm. de largo por 4-8cm. de diámetro. Cáliz persistente en el ápice. Son frutos aromáticos, de sabor agridulce, y la pulpa resulta pegajosa.
En su interior reserva numerosas semillas, diminutas, de color amarillento de 3 a 5mm. de largo. La fruta se dispersa por animales tras su ingesta y excreción, aves, tortugas, cerdos, ratas, monos, ganado, etc.
Es un árbol longevo, puede vivir entre 30 y 50 años, aunque deja de ser productivo aproximadamente a partir del año 15.
Partes utilizadas
- Fruto: es la conocida guayaba. Destaca nutricionalmente por ser una fruta rica en vitamina C y carotenos. Las guayabas blancas contienen más vitamina C que las rosadas. Se consume en la alimentación fresca, entera, en zumos o batidos. También se puede comer cocida, en cuyo caso tiene un sabor más suave: mermeladas, conservas, gelatinas, jarabes, pasteles, etc.
*Más información: Propiedades nutricionales de la guayaba / Valor nutricional de la guayaba / Guayaba como alimento
- Hojas: producen un colorante negro que se utiliza para teñir seda y algodón.
- Madera: es de color amarillo rojizo, se utiliza para hacer objetos de artesanía y tornería (mangos, cubiertos, peines,etc.). También puede utilizarse para leña y carbón. La corteza se utiliza para curtir cuero, por su alto contenido en taninos (10-30% en corteza).
- Medicinal: las raíces, hojas y frutos tienen usos medicinales que se conocen desde la antigüedad. Principalmente son astringentes por su contenido en taninos, y se utilizaban las raíces y hojas para tratar la disentería y la diarrea. Los frutos son ricos en vitaminas. *Más información sobre las Propiedades medicinales de la Guayaba.
Composición del guayabo
*Para el Valor nutricional de la guayaba (fruto), consúltese en el listado inferior.
- Carbohidratos: arabinosa, glucosa, xilosa
- Grasas
- Proteínas: contiene los aminoácidos alanina, ácido glutámico, leucina, metionina, fenilalanina e histidina.
- Fibra: pectina
- Vitaminas: vitamina C, ácido pantoténico
- Ascorbígeno: antioxidante clasificado dentro de los indoles, común en las crucíferas como el brócoli, empleado para tratar el cáncer y la fibromialgia.
- Carotenos: principalmente xantofila y betacarotenos.
- Minerales: potasio, calcio, cobre, magnesio, manganeso, fósforo, zinc.
- Oxalatos
- Taninos
- Flavonoides: kaempferol, quercetina, amritósido, leucoantocianinas.
- Ácidos orgánicos: ácido ursólico, cítrico, galacturónico, elágico (corteza y fruto), gálico.
- Componentes aromáticos: el fruto del guayabo es muy rico en componentes aromáticos, poco comunes en otras frutas. Estas sustancias tienen efecto antioxidante y antiséptico, entre otros. Contiene: ácido ajunólico (triterpeno, mayor contenido en la raíz), alfa y beta-humuleno, alfa-selineno, aromadendreno, beta-bisaboleno, beta-cariofileno, beta-pineno, beta-ionona (anti-caries y antibacteriano), citral, delta-cadineno, limoneno, mircetina, nerolidiol.
- Fitoesteroles: beta-sitosterol
| Composición de la guayaba por 100g. | |
| Nutriente | Contenido |
| Calorías (kcal.) | 51 |
| Carbohidratos (g.) | 11,88 |
| Proteínas (g.) | 0,82 |
| Grasas (g.) | 0,60 |
| Fibra (g.) | 5,4 |
| Vitamina C (mg.) | 183,50 |
| Vitamina B1 o tiamina (mg.) | 0,05 |
| Vitamina B2 o riboflavina (mg.) | 0,05 |
| Vitamina B3 o niacina (mg.) | 1,20 |
| Ácido pantoténico (mg.) | 0,15 |
| Vitamina B6 o piridoxina (mg.) | 0,14 |
| Folatos (mcg.) | 14 |
| Calcio (mg.) | 20 |
| Magnesio (mg.) | 10 |
| Fósforo (mg.) | 25 |
| Sodio (mg.) | 3 |
| Potasio (mg.) | 284 |
| Hierro (mg.) | 0,31 |
| Zinc (mg.) | 0,23 |
| Cobre (mg.) | 0,10 |
| Selenio (mcg.) | 0,60 |
| Agua (g.) | 86,10 |
Más información sobre la guayaba.
22 noviembre, 2023
