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Utilidad del armuelle
¿Qué es el armuelle?
El armuelle o bledos moles (Atriplex hortensis) es una mala hierba muy común en Europa, que también se encuentra naturalizada en Estados Unidos y Canadá.
En la antigüedad se consumía como verdura de necesidad, ya que es una hierba silvestre comestible muy común en los campos y terrenos incultos
¿Para qué sirve el armuelle?
Su valor nutricional se asemeja al de las espinacas. Posee un buen contenido en proteínas, fibra y minerales.
La planta contiene oxalatos y saponinas. Para eliminar parte de estos componentes, conviene hervir la verdura antes de ser consumida (desechar el agua de cocción).
Contraindicaciones del armuelle
Las verduras con saponinas no deben ser consumidas con demasiada frecuencia, ya que tienen efecto hemolítico. Autores antiguos nos describen ya estas advertencias: «no se debe consumir en exceso ya que ponen la masa de la sangre acuosa y causan icrericia e hidropesía» (J. Joesper).
Dionisio y Diocles la consideraban una verdura nociva para el estómago cuando se consumía en exceso.
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24 noviembre, 2021
