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¿Qué beneficios aporta cocinar con ajedrea?
¿Para qué se utiliza la ajedrea en la cocina?
La ajedrea (Satureja montana) tiene un uso muy extendido como planta aromática, especialmente en la región mediterránea, donde es oriunda la planta.
Se utiliza en la preparación de habas, garbanzos, judías y legumbres en general, por su sabor y por sus propiedades carminativas (contra la flatulencia de las legumbres).
También consta su uso tradicional en la chucrut de col, y en salsas conocidas como la «salsa de los pobres«. Forma parte de las finas hierbas de Provenza y de otros condimentos populares como el Bouquet Garni.
Beneficios de cocinar con hierbas aromáticas como la ajedrea
Las hierbas aromáticas, como la ajedrea, son la fitoterapia escondida en la despensa, ya que aportan muchos fitoquímicos, componentes bioactivos, con potentes propiedades para mejorar o restaurar la salud. Además, no menos importante, son remedios económicos y asequibles en todas las cocinas del mundo.
El uso de hierbas aromáticas en la alimentación no solamente aporta propiedades saludables por su contenido en fitoquímicos, sino que resulta altamente nutritivo debido al gran contenido en potasio, calcio y antioxidantes que tienen estos ingredientes. El déficit de potasio en la dieta se ha relacionado con la epidemia de hipertensión que sufren las sociedades actualmente.
A pesar de sus propiedades, las hierbas aromáticas no aparecen en ninguna pirámide de los alimentos o guía nutricional, pero sin embargo son un componente de la dieta muy interesante para mejorar la salud.
Propiedades de las hierbas aromáticas
Más información sobre la ajedrea.
12 noviembre, 2024
