Grupos de alimentos de la dieta según la clase de componentes que aporta
¿Qué son los nutrientes y para qué sirven?
Los nutrientes son componentes de los alimentos que son esenciales para tener buena salud. Existen diferentes clases de nutrientes y cada una tiene funciones distintas.
Alimentos propios de una dieta saludable
¿Qué tipos de nutrientes existen?
Existen los siguientes tipos de nutrientes:
¿Cómo se estudian los nutrientes?
Los nutrientes son componentes de los alimentos, por lo tanto, para hablar dietéticamente sobre ellos decimos «alimentos ricos en».
¿Dónde se encuentran los nutrientes?
Los nutrientes se encuentran en los alimentos. Para estar bien nutridos, debemos comer alimentos saludables. Cada alimento debe ser valorado en su conjunto. Por ejemplo, un producto que contenga mucho azúcar no es aconsejable, aunque esté enriquecido en X vitaminas o sea rico en proteínas.
El hecho de que un alimento contenga un nutriente no significa que sea rico en dicho componente. Hay alimentos que son más ricos que otros en determinados nutrientes. Por este motivo, se agrupan o clasifican los alimentos en grupos de alimentos.
Clasificación de los alimentos según los nutrientes que nos aportan
Estudiando la composición de los alimentos, podemos clasificarlos en los siguentes grupos:
| Nutrientes ¿Qué nos aportan? | ¿Qué funciones tienen? | Ejemplos de alimentos saludables que nos aportan estos nutrientes |
|---|---|---|
Alimentos narturales ricos en carbohidratos o hidratos de carbono
| – Función energética: Energía de fácil digestión. – Función prebiótica: Alimentan la flora intestinal. – Función de reserva de energía | – Cereales: Arroz, maíz, avena (porridge de avena,…), amaranto, mijo, sorgo, etc. – Patatas, boniatos, chufas, tapioca, etc. – Castañas – Pseudocereales: trigo sarraceno, quinua, amaranto y derivados – Frutas y frutas secas |
Alimentos naturales ricos en proteínas
| – Función estructural: Forman parte de los huesos, piel y músculos – Función de movimiento – Función defensiva – Función digestiva – Función hormonal – Función transporte de nutrientes | – Legumbres – Huevo – Carne blanca: pollo, pavo, conejo. – Carne roja: ternera o de res, cerdo, caballo, etc. – Pescado blanco: lubina, rape, merluza, bacalao, mero, besugo, perca, lenguado, etc. – Pescado azul o graso: sardinas, caballa, atún, boquerones, arenques, etc. – Marisco: Mejillones, almejas, etc. |
Alimentos naturales ricos en grasas
| – Función energética – Función protectora | – Aguacate – Frutos secos: nueces, almendras, coquitos, etc. |
Alimentos naturales ricos en minerales y vitaminas
| – Función energética – Función estructural – Función protectora y reparadora (antioxidantes) – Nos protegen de enfermedades. | – Verduras y hortalizas: zanahorias, judía verde, espárragos, chirivías, remolacha, etc. – Frutas: manzana, pera, naranja, nísperos, etc. |
Alimentos naturales ricos en fibra
| – Función laxante – Nos protegen de enfermedades. | – Legumbres – Fruta seca – Frutos secos y semillas – Verduras, sobre todo las de hoja verde: Lechuga, borraja, diente de león, guisantes,… – Frutas, sobre todo si se comen con piel. |
Agua
| – Función hidratante | – Frutas y verduras – Agua – Agua con gas – Té verde(según tolerancia a la teína) – Café(según tolerancia a la cafeína) – Infusiones |
Funciones de los carbohidratos en el cuerpo
Índice de nutrición y dietética
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3 junio, 2020
