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¿Qué es la dieta de la Zona?
La dieta de la zona, también conocida como «zone diet» en inglés, es un tipo de dieta baja en carbohidratos y ligeramente proteica que anuncia una pérdida de peso de 3kg en 11 días.
Se basa en que al ingerir pocos carbohidratos, un saludable aporte de grasas y sobrado contenido proteínas dietéticas en la dieta, el cuerpo utiliza la grasa como fuente de energía diaria, con la consiguiente pérdida de peso y saludable mantenimiento de la proteína corporal.
La dieta de la zona fue diseñada por el bioquímico Barry Sears, quien la describe en su libro «la dieta de la zona». El sr. Sears nos propone una alimentación selecta, con una serie de alimentos permitidos y otros prohibidos, que el lector debe conocer o aprenderse antes de realizar la dieta.
Esta dieta se hizo especialmente famosa a partir de un estudio de Fronteras Científicas Americanas que analizaba diversos tipos de dietas milagro. El estudio demostró que la dieta de la zona era de los regímenes «famosos» más equilibrados en comparación con otros planes dietéticos populares.
A raíz de su buena fama, muchos famosos se atrevieron a recomendarla y fue cuando realmente saltó a la fama «la dieta de la zona», en boca de Jennifer Aniston, Brad Pitt, Sandra Bullock y Cindy Crawford.
| :::::::::::::: «Dieta de zona»:::::::::::::: Desayunos
Media mañana y media tarde
Almuerzo y cena
Este menú es a modo de ejemplo. A partir del libro, cada uno se debe elaborar su propia dieta en función de los cálculos que obtenga por su peso y actividad descritos en el libro «la dieta de la Zona«. ::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: |
Características de la dieta de la Zona
– Según la dieta de la Zona, para alcanzar el objetivo de perder peso se debe pensar en la comida no como una fuente de energía, sino como un «método de control hormonal». Lo cierto es que esta premisa ya parece bastante complicada para aquellas personas que no entiendan exactamente qué es una hormona y cómo actúa.
| Las hormonas regulan todos los procesos del cuerpo: desde el metabolismo, la digestión hasta el sueño. Una dieta rica en nutrientes que «se transforman» en hormonas ayuda a mejorar los niveles de esas hormonas. Por ejemplo, el aminoácido triptófano (presente en la leche, legumbres, huevos, pescados y carnes) se convierte en serotonina, la hormona que nos relaja y ayuda a dormir. Esa es una de las razones por las que la leche es la bebida ideal para ir a dormir. Pero cabe decir que también afecta a los niveles hormonales el estrés, la actividad física y otros factores más independientes a la alimentación. |
– Antes de empezar la dieta de la Zona, el lector debe conocer qué son los carbohidratos, las grasas, las proteínas y los omega 3. Este punto puede parecer un poco pesado, aunque lo cierto es que una persona con sobrepeso debe conocer, aunque sea a grandes rasgos y sin términos muy científicos, la importancia de una buena alimentación: educación nutricional es base para prevenir y tratar el sobrepeso.
– La dieta de la Zona modifica los parámetros internacionales recomendados por la OMS de aportes de nutrientes, proponiendo una alimentación compuesta en un 40% por carbohidratos, 30% de proteínas, y 30% de grasas en cada una de las comidas.
| Tabla de composición de una dieta equilibrada y de la dieta de la Zona | ||
| Nutrientes | Dieta equilibrada | Dieta de la Zona |
| Carbohidratos | 50-55% | 40% |
| Proteínas | 10-15% | 30% |
| Grasas | 25-30% | 30% |
| ¿Aporte de aceite adecuado? | Sí (30ml mínimo) Aceite de oliva, frutos secos, pescado azul, aguacate | Sí (30ml mínimo) Aceite de oliva, frutos secos, pescado azul, aguacate |
| Fibra | Superior 25g (Fuentes: fruta, verdura, cereales, legumbres). | Depende del aporte de verdura y fruta principalmente. |
| Colesterol | inferior 300mg | inferior 300mg |
– Nos explica que el consumo de cantidades elevadas de hidratos de carbono aumenta la producción de insulina, que a la vez favorece el almacenamiento de grasa corporal. Véase: dietas bajas en carbohidratos en una ventana nueva.
– La persona ha de calcular la cantidad de proteína, hidratos y grasas que debe tomar. Este punto se hace realmente complicado para algunas personas y por ello existen profesionales que ofrecen sus servicios para guiar a las personas en la dieta de la Zona, aunque a veces esta ayuda sea a un precio bastante costoso..
| REGLAS DE LA DIETA DE LA ZONA Se ha de consumir tres gramos de proteína por cada cuatro gramos de carbohidratos. Ello significa un factor ideal de 0.75. Por tanto, cada una de las comidas se debe consumir un poco más de hidratos de carbono que de proteínas. Por cada gramo de proteína que se ha tomar 0.4 gramos de grasa. |
– A parte de la dificultad de estas proporciones, hay que aclarar que ningún alimento contiene exclusivamente proteínas, ni carbohidratos, ni grasas (a excepción del aceite). Por tanto, los gramajes de nutrientes se contabilizan sobre los alimentos enteros, muchos de ellos con alto contenido en agua. Por ello resulta una dieta tan hipocalórica.
– A diferencia de otras dietas, en la dieta de la zona se inculcan buenos hábitos como los de hacer 5 comidas diarias y hacer actividad física.
– Uno de los eslóganes de esta dieta es que tiene efectos antiinflamatorios.
Esta premisa se basa en que al contener alimentos ricos en ácidos grasos esenciales (ácido linoleico o omega 6), presentes en el pescado azul y los frutos secos, el cuerpo fabrica eicosanoides, como el Ácido DHA y el Ácido EPA, que son sustancias con acción antiinflamatoria sobre el organismo.
| Según el tipo de grasas que se ingieren el cuerpo fabrica determinadas sustancias. Así por ejemplo, una alimentación rica en ácidos grasos saturados (mantequilla, bollería, chocolates, carnes grasas, embutidos) provocará que se fabriquen eicosanoides inflamatorios y puede causar dolor durante la menstruación, acné, etc. El pescado azul, el aceite de oliva, el aguacate y los frutos secos, en cambio, hacen que el cuerpo fabrique eicosanoides EPA y DHA con efectos antiinflamatorios. |
– Estas afirmaciones son ciertas, tan ciertas como que en una dieta equilibrada hipocalórica son igualmente compatibles estos alimentos. También es cierto que para sus efectos se debe llevar una dieta pobre en grasas saturadas (principalmente de origen animal e industrial).
Productos de la dieta de la Zona
– Junto con esta dieta se «recomiendan» o se incita a la suplementación de ácidos grasos esenciales EPA y DHA, cápsulas de Omega 3, Omega 6…
Mientras que estos nutrientes son fácilmente asequibles en una dieta equilibrada, su coste es muy superior cuando se consume en forma de suplementos.
– Además, como todos los nutrientes, las grasas y eicosanoides se absorben mejor cuando se consumen con su alimento natural (pescado, frutos secos, etc.), pues dentro del alimento se encuentran vitaminas y minerales necesarios para la fácil absorción de esos nutrientes.
– También se ofertan barritas, polvos proteicos, tentempiés, cremas de verduras, etc.
– Como muchas dietas milagrosas, la dieta de la Zona mitifica los alimentos como «malos» y «buenos», y no ofrece alternativas de una dieta saludable posteriormente a la dieta.
Listado de alimentos pe rmitidos y alimentos prohibidos en la dieta de la zona:
| Alimentos permitidos | Alimentos prohibidos |
| Edulcorantes Verduras excepto patatas Pan integral Cereales integrales Pastas integrales Legumbres: soja, garbanzos, lentejas, porotos o judías Derivados: tofu, seitan, tempeh Pescado azul Jamón serrano Pollo pavo Ternera magra Conejo Magro de jamón Leches fermentadas (kéfir) Yogur desnatado Proteínas en polvo Aceitunas Mayonesa ligera o light Almendras | Azúcar blanco o morenoMielGlucosa Pan blanco Pastas Harinas refinadas Arroz blanco Sémolas Carne de cerdo o tocino Carne de res Pescado blanco Embutidos Casquería Fritos Alimentos congelados |
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17 febrero, 2022
