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Características de la riboflavina
¿Qué es la riboflavina?
La vitamina B2 o riboflavina pertenece al complejo de la vitamina B. Fue descubierta en el año 1933, aunque ya había indicios de la misma en el año 1879 cuando, mirando por el microscopio, se vio que la leche tenía un componente verde amarillo.
Posteriormente a esta sustancia se la llamó » flavina» y se vio que también aparecía en el hígado y en la clara de huevo, aunque no se sabía cual era su importancia para el organismo.
Fue en el 1933 cuando un grupo de investigadores suizos descubrieron que se trataba de una nueva vitamina a la que llamaron » riboflavina «.
Nombre científico de la riboflavina
Los estudiantes de biología, médicos o bioquímicos, conocerán la riboflavina o vitamina B2 como la molécula FAD, que es un producto intermediario del metabolismo necesario para la obtención de energía, por ejemplo, en el ciclo de Krebs.
Alimentos ricos en riboflavina
Las almendras son muy ricas en riboflavina |
Fuentes de vitamina B2 ¿Dónde se puede encontrar?
– Fuentes animales de la vitamina B2: La principal fuente animal son los quesos y los lácteos (yogures, leche). Dentro de los alimentos animales, aparece principalmente en el hígado y resto de vísceras, la carne (no procesada) y en el pescado.
– Fuentes vegetales de la vitamina B2: Se debe tener en cuenta que las vitaminas del grupo B se encuentran unidas a proteínas. Por lo tanto, principalmente se encontrará en los alimentos ricos en proteínas vegetales: la espirulina, levadura de cerveza, el germen de trigo, almendras, nueces, trigo sarraceno, quinoa, garbanzos, los guisantes, etc.
También se encuentran en: los cereales integrales (copos de avena,etc.) y los cerealesblancos o refinados (porque la mayoría de estos productos contienen vitaminas del grupo B añadidas); en los hongos (sobre todo en el shiitake seco), el aguacate, los espárragos, el apio,
*Véase: Lista de alimentos ricos en riboflavina
– Suplementos : Además de los alimentos, se puede adquirir esta vitamina a través de suplementos, en forma de cápsulas o comprimidos. La riboflavina puede tomarse sola o con un multisuplemento de vitamina B (Esta vitamina funciona mejor en combinación con otras vitaminas del grupo B). Las cantidades contenidas de esta vitamina suelen oscilar entre los 30 y los 100 mg. Es mejor tomarlas durante las comidas para favorecer su absorción.
Necesidades diarias de riboflavina
La dosis necesaria de riboflavina para un adulto es de 1,7 mg diarios. Esta RDA puede variar según la edad y según circunstancias especiales. Entre estas circunstancias especiales que pueden originar una deficiencia de esta vitamina y pueden obligar a necesitar una ingestión adicional tenemos:
- El uso de anticonceptivos, antidepresivos o antibióticos.
- La adopción de dietas vegetarianas muy estrictas en las que no figuren los huevos y la leche o sus derivados.
- La existencia de mala absorción intestinal (intestino agujereado o enfermedades intestinales)
- El esfuerzo físico muy exagerado, sobre todo en ciertas profesiones y deportes de élite.
Tabla de necesidades diarias de riboflavina
El cuadro siguiente muestra las cantidades mínimas recomendadas.
| Cantidad recomendada de riboflavina (vitamina B2)en mg (miligramos) | |
|---|---|
| Menos de 6 meses | 0,4 |
| De 6 meses a 1 año | 0,5 |
| De 1 a 3 años | 0,8 |
| De 4 a 6 años | 1,1 |
| 7 a 10 años | 1,2 |
| Hombres de 11 a 14 años | 1,5 |
| Hombres de 15 a 18 años | 1,8 |
| Hombres de 19 a 50 años | 1,7 |
| Hombres de más de 50 años | 1,4 |
| Mujeres de 11 a 50 años | 1,3 |
| Mujeres de más de 50 años | 1,2 |
| Mujeres durante el embarazo | 1,6 |
| Mujeres en la lactancia | 1,8 |
Toxicidad de la riboflavina por exceso
Peligros de los suplementos de vitamina B2
- El exceso se puede eliminar por la orina: La riboflavina es una vitamina hidrosoluble, esto implica que las cantidades excesivas que puedan tomarse son eliminadas por la orina. Este exceso produce una coloración amarillenta de la orina.
- Impide la absorción de otras vitaminas: Un exceso de esta vitamina puede producir una mala absorción de tiamina o piridoxina.
- Se pierde durante la cocción y con la luz: La riboflavina es muy sensible al contacto con la luz. Los alimentos ricos en ella, como la leche, deben mantenerse a oscuras, para evitar su degradación, de ahí que queden mejor protegidos en envases cerrados y no trasparentes. En el caso de la carne, tenemos que tener en cuenta que casi la mitad de esta vitamina se pierde cuando se cocina.
Atención: Se aconseja consultar con el médico antes de iniciar cualquier tratamiento con suplementos de riboflavina.
Esto se hace particularmente obligatorio si se está tomando algún medicamento o si se padece alguna enfermedad.
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28 enero, 2025
