Necesidades especiales del vegetarianismo

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1 ¿Qué problemas alimentarios suelen tener los vegetarianos?

¿Qué problemas alimentarios suelen tener los vegetarianos?

Los niños, las niñas y adolescentes vegetarianos precisan de una alimentación muy adecuada para no presentar deficiencias nutricionales

Los niños en etapa de crecimiento, es decir, desde que son bebés hasta que finalizan la adolescencia, las mujeres embarazadas o lactantes, la gente mayor y las personas que padecen algunas enfermedades, tienen las necesidades de nutrientes aumentadas.

Estas personas son más susceptibles a cursar una carencia nutricional. (Véase necesidades del vegetarianismo)

En las etapas de la vida donde no están aumentadas nuestras necesidades generales y especificas, los nutrientes, vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales,… suelen generar más problemas para ser cubiertos en una alimentación vegetariana

¿Que nutrientes pueden resultan deficitarios en el vegetarianismo?

Los nutrientes que debemos tener presentes son:

Los aminoácidos esenciales, que son 8 para los adultos y 9 para los niños.
Vitaminas que residen en alimentos de origen animal mayoritariamente o exclusivamente, como la vitamina D y la vitamina B12, respectivamente.
Minerales que en los vegetales se absorben en menor medida que en alimentos animales como el calcio, el hierro, el yodo y el zinc.
Ácidos grasos de la familia de los omega 3, que residen mayoritariamente en el pescado azul, y en otros alimentos de origen vegetal, aunque en menor cantidad.