Qué son las proteínas, para qué sirven y en qué alimentos están
¿Qué son las proteínas?
Las proteínas son nutrientes que proceden de alimentos vegetales o animales, siendo estos últimos más ricos en las mismas que los primeros.
¿Para qué sirven las proteínas?
Principalmente las proteínas nos dan fuerza, nos ayudan a crecer y nos proporcionan unos músculos resistentes y fuertes.
Las proteínas también ayudan a mantener las defensas, protegiéndonos de las enfermedades. Igualmente, son importantes para una piel sana y un cabello fuerte y bonito.
¿De dónde obtenemos las proteínas?
Las proteínas las obtenemos principalmente al comer alimentos como la carne, el pescado, los huevos, la leche, los yogures y los quesos.
Las legumbres y los cereales también son ricos en proteínas. Entre ellas tenemos la soja, las judías, los garbanzos, las lentejas, etc. Entre los cereales tenemos, por ejemplo, el trigo, la avena, la cebada, etc.
Tipos de proteínas
Distinguimos dos tipos de proteínas: proteínas de origen animal y proteínas de origen vegetal.
Se dice que las proteínas de origen animal son «más completas» porque contienen todos los principios necesarios para ser suficientes por ellas mismas. Por ejemplo, un trozo de ternera contiene todas las proteínas necesarias.
Las proteínas vegetales no son tan completas y necesitamos mezclar diferentes alimentos vegetales para completarlas. Debemos mezclar las legumbres con los cereales para que la proteína esté completa, por ejemplo, un plato de lentejas con arroz nos aporta la proteína completa.
¿Cuántas proteínas debemos comer cada día?
Dentro de las proteínas, la carne, el pescado y los huevos, deben formar parte de las principales comidas, su consumo es diario y alternado.
Es el que nos ayuda a crecer con unos músculos fuertes:
Se precisa de 2 a 3 raciones diarias de carne, pescado o huevos
* Véase cuanta carne, pescado o huevos necesitan los niños
¿Cuánta proteína deben ingerir los niños o niñas?
Para niños de 3 a 6 años las raciones de estos alimentos serían un poco más de la mitad de la ración de un adulto.
Para niños de 7 a 8 años las raciones serían aproximadamente una tercera parte menos que para un adulto
Para adolescentes, las raciones serían una tercera parte más que la ración de un adulto.
Recomendaciones en el consumo de proteínas
A la hora de ingerir alimentos ricos en proteínas se recomienda:
- Aumentar el consumo de pescado frente al de carne.tanto pescado azul (sardinas, salmón, atún, etc.), como blanco (bacalao, lubina, rape, etc.).
- Preferencia por carnes blancas frente a las rojas, como por ejemplo preferencia por el pollo, pavo o conejo, frente a la ternera y el cordero.
- Los huevos también son una fuente importante de proteínas. Podemos comer de 3 a 4 a la semana.
En resumen
- Las proteínas construyen nuestros músculos y nos ayudan a crecer.
- Es importante comer de 2 a 3 raciones de carne, pescado o huevos y de 2 a 3 raciones de leche o productos lácteos.
- Debemos variar los alimentos que contienen proteínas y escoger el pescado y las carnes blancas
Más información sobre la nutrición de los niños.
16 junio, 2020
