Alimentación para la pancreatitis aguda
Tratamiento dietético de la pancreatitis aguda
La pancreatitis es una enfermedad grave del páncreas que puede ser aguda o crónica.
El páncreas tiene funciones digestivas y comer puede aumentar el dolor en estos casos debido a la afectación del órgano.
Lámina explicativa de la pancreatitis aguda.
¿Qué puedo comer si tengo pancreatitis?
Tan sólo oler o probar un alimento, el cuerpo estimula el páncreas para que empiece a liberar en el intestino las substancias que le permitirán digerir y absorber los alimentos que comerá (lo que se conoce como la fase cefálica de la digestión).
Esta enfermedad se trata en un el hospital, donde los primeros días se administra nutrición intravenosa (suero) hasta que cesa el dolor.
Se recomienda la supervisión y consejo de un médico y de un dietista nutricionista cualificado para evaluar mejor cómo debe ser la dieta en cada caso particular y si es conveniente utilizar algún tipo de suplemento, sobre todo si la dieta se prolonga o si existe diarrea, como podría ser el caso de enzimas, vitaminas liposolubles o triglicéridos de cadena corta.
Pautas generales dieta para la pancreatitis aguda
Si se acaba de pasar un ataque de pancreatitis conviene llevar una dieta estricta para introducir los alimentos de forma adecuada y que no se produzcan diarreas.
En general se seguirán estas pautas:
- La introducción de los alimentos se hará cuando lo indique el médico y bajo su control.
- Comer con poca grasa: Inicialmente NO pondremos aceite (ni otro tipo de grasa) en las comidas hasta que no se toleren los demás alimentos.
- Los frutos secos, embutidos, carnes grasas, galletas y bollería están totalmente contraindicados.
- Cuando un alimento o bebida cause dolor, dejar de tomarlo e intentarlo nuevamente más adelante.
Dieta inicial para la pancreatitis aguda
Primer día o primeros días:
- Ayuno en el hospital con nutrición enteral (suero intravenoso) hasta que cese el dolor.
- Sólo se puede comer cuando lo indique el médico.
- Antes de tomar ningún alimento se debe tolerar el agua de bebida.
Introducción de los alimentos en pancreatitis aguda
- Zumos de fruta naturales, o agua con azúcar.
- Verdura con poca fibra, hervida y SIN ACEITE: calabacín, cebolla, zanahoria, etc.
- Si se tolera, patata hervida y boniato hervido o asado
- Arroz hervido
- Bebida de soja
- Tortas de arroz hinchado
Si se toleran todos o la mayoría de los alimentos anteriores:
- Pescado blanco hervido, papillote o microondas.
- Proteína de soja en polvo
- Huevo duro o hervido sin la yema
- Biscotes de pan
- Maíz hervido
- Otros granos: quinua, alforfón, avena, etc.
- * Añadir POCO ACEITE a las preparaciones. Aumentar gradualmente.
Los siguientes días se pueden ir introduciendo los alimentos presentes en la dieta habitual:
- Yogur y leche desnatados
- Fruta al horno
- Otras verduras como calabaza, coliflor, brécol, lechuga, col, espárragos, etc.
- Fruta fresca
- Los frutos secos y la yema de huevo no se deben tomar porque contienen demasiada grasa. Tampoco las especias picantes.
Ejemplos de comidas recomendables
Lo deseable durante las primeras semanas de recuperación es que el paciente pueda comer arroz, patata, boniatos y un alimento proteico, con un poco de aceite. En caso de no tolerar el aceite, no tomarlo y administrar suplementos de triglicéridos de cadena corta y media.
Ejemplos de comidas:
Caldo de verduras con arroz
Pescado hervido con un poco aceite + patata hervida
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Arroz hervido con verdura hervida (cebolla o calabacín)
Huevo duro (sin la yema) + patata hervida con un poco de aceite
Zumo de pera
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Crema de calabacín con patata y proteína de soja en polvo
Arroz hervido
Yogur desnatado
Zumo de manzana
Tratamiento natural de la pancreatitis
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4 junio, 2020
