Contenidos
Características de las grasas Omega 9
Fotografía de aceite de oliva
El aceite de oliva es la fuente más importante de ácido oleico Omega 9, y es la grasa que más abunda en la dieta mediterránea
¿Qué es el Omega 9?
Los OMEGA 9 son grasas del tipo monoinsaturadas que se encuentran en los alimentos de origen animal y de origen vegetal.
A diferencia del omega 3 y 6, el omega 9 no es un ácido graso esencial, ya que nuestro cuerpo puede fabricarlo a partir de otras sustancias, como hidratos de carbono.
Científicamente, la palabra omega significa que la molécula tiene una insaturación, lo que se conoce como doble enlace entre átomos.
Omega 9 se refiere a que el doble enlace se encuentra en el carbono 9 de la posición omega (ω-9).
TIPOS DE OMEGA 9
En la naturaleza encontramos tres tipos de ácidos grasos omega 9, principalmente:
Ácido oleico
es un ácido graso de 18 carbonos. Abunda en la dieta mediterránea, distinguida por el consumo de aceite de oliva.
Las grasas omega 9 han tenido un papel destacado en la investigación sobre la prevención de las enfermedades cardiovasculares, a raíz de los beneficios que ha demostrado su consumo en la alimentación.
El ácido oleico se ha convertido en sinónimo de omega 9, aunque hay más tipos de omega 9.
Se puede encontrar omega 9 en el aceite de aguacate, el aceite de argán, el fruto acai, las aceitunas, el aguacate, la horchata, las semillas de chía, la chufa, entre otras fuentes. Sin embargo, la manera más asequible de obtener omega 9 es a través del aceite de oliva.
Estas fuentes de omega 9 aportan beneficios extra para la salud, ya que, además de omega 9, contienen vitamina E, flavonoides y propiedades medicinales importantes para el organismo, como es el caso del aceite de oliva virgen extra.
El ácido gadoleico
Se trata de un tipo de ácido graso con 20 átomos de carbono.
Lo encontramos, por ejemplo, en la mostaza blanca, los piñones, los pistachos, las semillas de amapola, el jengibre, el centeno; y junto con el ácido oleico, en el aceite de cacahuete o maní.
El ácido erúcico
se trata de un ácido graso que contiene 22 carbonos. Este es tipo de grasa tóxica, y los aceites ricos en este componente no se consideran aptos para el consumo humano.
El ácido erúcico se encuentra de manera muy abundante en las semillas de las plantas crucíferas, como en la mostaza, la colza, el aceite de mostaza o el aceite de canola.
De hecho, debido a la toxicidad del ácido erúcico, inicialmente el aceite extraído de la colza no se consideró apto para el consumo humano. Del mejoramiento de la colza surgió la canola, que técnicamente es un nombre registrado y proviene del acrónimo en inglés: Canadian oil low acid.
La canola es una variedad de colza con contenidos estándares de ácido erúcico y glucosinolatos, aptos para la producción de aceite comestible.
Más información sobre las propiedades de las grasas omega.
*Artículos relacionados:
– Sustitutos del aceite de oliva
– Beneficios de la dieta mediterránea
– Aceite de oliva y dieta mediterránea
– Dieta para adelgazar equilibrada
– Importancia del equilibrio entre omega 3 y omega 6
– Aumentar el colesterol bueno
2 octubre, 2022
