Alimentos recomendados para gastrectomía

Alimentos adecuados en gastrectomía

Las personas con gastrectomía pueden comer los mismos alimentos que toda la familia, pero existen algunos alimentos que es mejor evitar o no comer.

Entre los alimentos recomendados para aportar energía se encuentran las patatas (tamaño huevo), patata prebiótica, boniatos, arroz blanco, guisantes, porridge de avena, garbanzos y lentejas (muy hervidos). Preferiblemente hervidos o al vapor.

Estos alimentos deben estar presentes en cada comida del día (de las 6 recomendadas), pero deben consumirse en cantidades moderadas, no excesivas.

No se recomiendan muchos otros granos, que pueden ser indigestos, como la quinoa (por su contenido en saponina) o los integrales, por su contenido en fibra (mijo, arroz, integral, etc.).

¿Es bueno el pan?

Se tiene que limitar o controlar el consumo de pan, ya que es un alimento refinado y con una carga glucémica alta. Tras gastrectomía, el pan pasa de la boca pasa directamente al intestino, por lo que la absorción de sus carbohidratos es muy rápida. Esto no es nocivo, pero comer mucho pan puede acentuar la sensación de malestar después de comer debido a la subida de azúcar en sangre. Lo ideal es observar cómo se siente cada uno después de comer pan.

Cuando se tome pan, es mejor que sea tostado o dextrinado (típicos biscotes o tostadas que venden). En general es mejor utilizar los alimentos anteriormente mencionados como fuente de energía, incluso en el desayuno.

Alimentos que aportan proteínas

Las proteínas son muy importantes para evitar la desnutrición y de cada comida del día, al menos 3 de ellas deben contener algún aporte proteico animal.

La carne, lácteos, huevos y el pescado es interesante que estén muy bien cocidos, priorizando los que contienen pocas grasas, ya que serán más fáciles de digerir.

¿Si no como carne, qué proteína comer?

Normalmente, la dieta vegetariana no tiene problemas de déficit de proteínas. En este caso, se debe tener en cuenta que las legumbres contienen muchos antinutrientes, que pueden dificultar la absorción de proteínas. Para evitarlo, se deben cocinar bien las legumbres. Lo más práctico es utilizar suplementos vegetarianos de proteína hidrolizada.

*Más información: Alimentos ricos en proteínas

¿Se recomiendan las verduras?

Las verduras tienen que estar presentes en toda dieta saludable debido a sus beneficios, ya que sin ellas no sería posible asumir muchos nutrientes esenciales, como el ácido fólico, los antioxidantes, la vitamina C o la fibra.

Para comer diariamente, es mejor escoger los vegetales poco fibrosos, como la zanahoria (cruda y cocida) -que además resulta muy recomendable; el calabacín (zapallo italiano), el chayote, la calabaza (zapallo), lechuga bien tierna, etc., con los que se pueden preparar cremas de verduras, ensaladas, etc.

Los más flatulentos, como las cebollas, ajos, alcachofas, coles, coliflor y el brócoli, es mejor tomarlos en menor cantidad que los anteriores. Las verduras de hoja, como las espinacas y las acelgas, mejor comerlas hervidas y en poca cantidad, por ejemplo dentro de una tortilla.

Levadura nutricional tras gastrectomía

Es recomendable un suplemento de levadura nutricional o de cerveza en personas con gastrectomía. Es muy rica en proteínas, vitaminas B, zinc, hierro y otros minerales, constituyendo un excelente alimento-suplemento. Se compra en forma de cápsulas o de copos, cómprela en forma de copos y así se o puede utilizar para espolvorear encima de cualquier receta, como si fuese queso. Otra alternativa parecida sería la espirulina en polvo.

Sin embargo, en la mayoría de casos, el equipo médico ya proporciona un suplemento nutricional, por lo que se recomienda consultar con departamento de nutrición.

*Véase: Contraindicaciones de la levadura

Remedio para la diarrea

Cuando aparece diarrea puede ser adecuada la harina de algarroba. Esta legumbre, que se utiliza como sustituto del chocolate, tiene grandes propiedades para mejorar la salud digestiva.

Hierro tras gastrectomía

Al principio puede ser adecuado dar suplementos 100mg de hierro al día, pero estos no deben tomarse durante más de 1 mes sin consejo médico.

Peso bajo tras gastrectomía

Cuando hay bajo peso, lo más urgente es recuperar un peso normal. Para ello debería contactar con un buen dietista nutricionista. Para encontrarlo, le recomendamos acudir a Facultades de su país o en Asociaciones de dietistas oficiales.

Una comida que resulta ligera y muy nutritiva es un puré de patatas, zanahorias, huevos o carne blanca triturado dentro, y un poco de aceite. Añada levadura de cerveza por encima. También compotas de manzana (dos manzanas al horno trituradas con un poco de aceite).

Anemia en personas con gastrectomía

Las personas con gastrectomía tienen un alto riesgo de anemia por falta de B12 si no se suplementan y acuden al médico para la administración parenteral de esta vitamina. También pueden tener anemia por falta de hierro o de vitamina B9 (ácido fólico) en la dieta.

Estudios han observado que el 30-75% de pacientes con gastrectomía tienen anemia al cabo de varios años tras la operación. Es importante prevenir esta anemia con el uso adecuado de suplementos, ya que, se está demostrando que la carencia de B12 puede producir daños en las arterias que son irreversibles.

Fracturas, osteoporosis y huesos débiles tras gastrectomía

Debido a la malnutrición y malabsorción, las personas con gastrectomía pueden tener problemas de osteoporosis y huesos débiles.

Para mejorar la salud de los huesos no se deben tomar suplementos de calcio como «remedio», sino que se debe adoptar un estilo de vida saludable para fortalecer musculatura y huesos. Esto implica realizar ejercicio físico adecuado (según la condición física), tomar el sol diariamente media horita (para tener vitamina D), comer saludable, y evitar lo que más perjudica a los huesos: el tabaco, el sedentarismo, los refrescos con gas y los alimentos con azúcares añadidos.

Como nota, si se toman suplementos de calcio, es recomendable tomarlos fuera de las comidas principales, ya que el calcio en altas dosis (suplemento) impide la absorción de algunos minerales, como el hierro y del magnesio.

Más información sobre las propiedades de las plantas.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

16 marzo, 2022