Las dietas disociadas

Contenidos

1 ¿Qué son las dietas disociadas?
- 1.1 Características de las dietas disociadas
- 1.2 Tipos de dietas disociadas

¿Qué son las dietas disociadas?

Las dietas disociadas son una moda o un tipo de dieta sin fundamento científico, que extiende la creencia de que no se pueden mezclar en una misma comida proteínas y grasas con carbohidratos.

Esta premisa tiene un grave error de contenido, y es que los alimentos no son carbohidratos, grasas o proteínas, sino que estos son componentes de todos los alimentos. Todos los alimentos tienen todos los nutrientes mezclados en su composición.

Por ejemplo, las legumbres son alimentos muy equilibrados y saludables que contienen carbohidratos y proteínas a la vez (entre otros nutrientes como fibra, minerales y vitaminas), y sin embargo, nuestro cuerpo las absorbe perfectamente.

El mito acerca de las dietas disociadas surgió de la creencia de que los carbohidratos «engordan». Muchos (malos) dietistas han promovido este mito con el fin de hacer comidas proteicas y sin carbohidratos, resultando menos calóricas, aunque también poco saludables y poco efectivas a largo plazo.

Características de las dietas disociadas

– Los promotores de estas dietas afirman firmemente que mezclar «proteínas y grasas con carbohidratos» provoca digestiones más pesadas y que hacen engordar. Podemos afirmar, sin duda, que ambas premisas son totalmente falsas.

Además, hay que insistir en que los carbohidratos son una fuente dietética excelente, que debe ser mayoritaria en nuestra alimentación y la base de todas nuestras comidas del día.

El hecho de mezclar proteínas con carbohidratos no es perjudicial para la salud, para el peso, ni para la correcta absorción de estos nutrientes.

– En las dietas disociadas se fomentan mitos o creencias extravagantes y falsas:

NORMAS DE LAS DIETAS DISOCIADAS

Consumir la fruta fuera de las comidas
No mezclar frutas dulces con frutas ácidas
No combinar carbohidratos con alimentos ácidos o dulces
No combinar frutas dulces con proteínas
No combinar azúcar con grasa
No combinar vegetales salados y amargos con frutas dulces
No combinar dos tipos de cereales, tubérculos y/o legumbres
No combinar carbohidratos con proteínas
No combinar proteína vegetal con proteína animal

Todas las normas de la dieta disociada carencen de fondo o validez científica y todas obedencen a estrategias para disminuir las calorías totales de las comidas, aprobechando la falta de conocimientos sobre el tema de la población.

Véase también: digestión de los carbohidratos y las proteínas.