Contenidos
Intolerancia alimentaria
Diferencias entre una alergia y una intolerancia
Debemos diferenciar entre una reacción alérgica y una intolerancia alimentaria. No son lo mismo y tampoco tienen las mismas consecuencias.
Características de la alergia | Características de la intolerancia |
Nunca aparece una reacción alérgica la primera vez que se consume un alimento nuevo. | Al ingerir por primera vez un alimento nuevo, puede generar intolerancia. |
Afecta al sistema inmune, mediado por IgE (=Inmuno-globulina). Es causada por proteínas. | Afecta al metabolismo, no es mediado por IgE, ni es causada por proteínas, si por otras sustancias. |
La sintomatología aparece en menos de una hora y media tras ser ingerida. | La sintomatología aparece al cabo de varias horas o incluso días. |
La sintomatología es más severa, puede llegar a comportar un paro respiratorio, anafilaxis y muerte. | La sintomatología es más leve o moderada, puede desencadenar diarrea, dolor intestinal, vómitos, etc. |
La reacción alérgica se produce tras ingerir muy pequeñas cantidades del alimento. | Las personas con intolerancia suelen tolerar (“sin reacción”) pequeñas cantidades del alimento. |
Alimentos que pueden generar alergia
Alimentos más frecuentes que suelen producir alergia:
- La leche de vaca.
- El huevo.
El gluten.- Los frutos secos.
- Las legumbres.
- El pescado.
- El marisco.
- La fruta.
- Etc.
El ¡Cuidado con los alimentos de la misma familia!
Cuando aparece una alergia a algún alimento, debemos tener presente que otros alimentos de la misma familia (aunque no se parezcan físicamente), pueden provocar la misma reacción de alergia. Por ejemplo, si somos alérgicos a los mangos, puede que tengamos alergia a otros alimentos de la misma familia como los anacardos. Los dos pertenecen a la familia de las anacardiáceas. Las personas que son alérgicas a la soja, tienen muchas probabilidades de ser alérgicas a los cacahuetes, ambos alimentos de la misma familia, las papilionáceas o leguminosas.
Por tanto, se recomienda consultar con un alergólogo, es decir, un especialista sobre alergias que informe a cada paciente de los alimentos que pueden o no estar relacionados entre sí y producir dicha alergia.
Más información sobre alergias.
22 junio, 2021
