Dieta para la cirrosis

Alimentos recomendados para la cirrosis

Alimentación para la cirrosis

La alimentación en el tratamiento de la cirrosis tiene un papel muy destacado al evitar que el daño que esta enfermedad produce en el hígado sea cada vez mayor. Una dieta adecuada para la cirrosis ayudará a prevenir déficits nutricionales, evitará que se generen residuos excesivos y permitirá que el hígado realice sus funciones.

Es importante que el enfermo de cirrosis consulte con un nutriólogo o dietista nutricionista, debidamente cualificado, y que el tratamiento de la enfermedad sea supervisado por un médico.

¿Cómo debe ser una dieta adecuada para la cirrosis?

La dieta para la cirrosis consiste en una dieta equilibrada y variada, que cumpla con las siguientes pautas:

• Eliminar completamente el consumo de alcohol, se incluyen las bebidas alcohólicas, alimentos con alcohol y medicamentos como las tinturas.
• Cocciones suaves, con aceite de calidad (virgen o no refinado), pero en poca cantidad (vapor, hervido, papillote,…)
• Eliminar grasas perjudiciales de la dieta: fritos, embutidos,etc.
• Dieta baja en sal: No es necesario llevar una dieta estricta sin sal, pero sí que se deberían eliminar de la dieta los alimentos con mucha sal (embutidos, salazones, encurtidos, galletas, chips, snacks, precocinados, frutos secos con sal, caldos de tetrabrick, pescados enlatados, salsa de soja, etc.).
• Según el estado de la cirrosis, o si se presenta obesidad, retención de líquido, o hipertensión arterial, el médico puede prescribir una dieta estricta sin sal.

Alimentos adecuados en la dieta de la cirrosis

Pautas generales de alimentación, cocción y preparación de los alimentos

Las personas con cirrosis deben realizar una dieta saludable normal, con las pautas siguientes:

• Cocciones sin grasas o con poco aceite: como cocinar al vapor, hervidos, al papillote,… El hígado es el encargado de digerir los aceites y grasas de la dieta. Un exceso de aceite es una sobrecarga para este órgano.
• La textura de los alimentos debe ser suave y jugosa.
• Utilizar aceite en crudo: Se recomienda cocinar sin aceite o con poca cantidad, y añadir sólo un chorro a la hora de servir el plato (es preferible no calentar los aceites).
• Las mejores grasas para cocinar son los aceites vírgenes (obtenidos por presión en frío).
• Hacer entre 4 y 6 comidas al día, para no comer de forma demasiado abundante: Se recomienda distribuir los alimentos durante el día en diferentes comidas.

¿Qué alimentos se recomiendan para la cirrosis?

Son necesarios alimentos que proporcionen energía y que esta sea fácil de digerir y asimilar.

La mejor opción son los alimentos naturales ricos en hidratos de carbono. Estos alimentos ricos en hidratos de carbono son los que aportarán la energía necesaria para que el organismo pueda regenerarse, trabajar correctamente y no se produzcan déficits de energía.

Estos alimentos son fáciles de digerir y se deben tomar en cada comida. Se pueden tomar patatas, boniatos, arroz, elote, pan, tapioca, etc. También se pueden comer legumbres, como garbanzos, lentejas, guisantes, tofu, etc.

Para mejorar la digestibilidad, se recomienda activar las semillas con un remojo largo en agua templada con limón.

Alimentos ricos en antioxidantes

Se recomienda tomar unas tres frutas al día, que aportará además antioxidantes necesarios para que el hígado se desintoxique y evitarán el daño celular por los radicales libres.

Las verduras también son muy importantes en la dieta, debido a su contenido en ácido fólico, una vitamina que limpia la sangre: zanahorias, manzanas, brócoli, nísperos (un estudio demuestra que los nísperos mejoran la salud del hígado), piña, mango, kiwi,etc.

Es importante consumir las frutas enteras, no en forma de zumo o jugos. Ocasionalmente, se pueden tomar jugos naturales, como jugo de manzana o de pera. Sin embargo, diariamente es preferible consumir la fruta entera, porque la fibra que contiene ayuda a mejorar la absorción del azúcar. No se recomienda el jugo de naranja porque estimula las secreciones de bilis.

Ejemplos de recetas para la cirrosis

Algunos platos recomendados: Boniato asado al horno – Judía verde con zanahoria y patata hervida – Ensalada de cuscús – Ensalada de patata – Crema de zanahora y patata – Arroz de verduras sin sofrito – Sopa de algas – Zanahoria rallada con limón – Puré de patatas – Tortilla de alcachofa – Lentejas vegetarianas – Rape al papillote con verduras – Pescado al vapor – Manzana al horno.

Alimentos recomendados para el hígado con cirrosis

– Aliñar con aceite de oliva virgen (rico en vitamina E) o con otros aceites vírgenes, utilizados en crudo (sin calentar).

– Verduras y hortalizas: Aportan antioxidantes, vitaminas y minerales. Entre los más recomendados se encuentran:

– Zanahorias crudas y cocidas: Son el alimento más rico en betacarotenos (antioxidante) y además contienen cierta cantidad de hidratos de carbono, que ayuda a evitar déficits nutricionales. Por su aporte de vitaminas, se recomienda comer dos zanahorias al día, crudas o cocinadas en purés, cremas, al vapor, etc.

– Licuado de zanahoria: Se puede combinar con manzana u otras frutas. Es uno de los jugos más ricos en antioxidantes por su aporte en vitamina C y betacarotenos.

– Alcachofa: Las alcachofas se recomiendan para ayudar a depurar el hígado. Contienen cinarina, un principio activo que mejora la función hepática. Se pueden cocinar al vapor, hervidas, o introducirlas en purés o cremas.

– Fruta seca: Son alimentos energéticos, ricos en fibra y con mucho calcio. Se pueden añadir al muesli por la mañana, o a todo tipo de recetas con arroces o pastas. Se recomiendan las uvas pasas por su contenido en resveratrol (antioxidante).

Remolacha (betabel) para el hígado

– Remolacha o betabel (Beta vulgaris): Por su contenido en betalaínas antioxidantes ( entre las que se encuentran betacianinas como la betanina y las betaxantinas), la remolacha o betabel estimula el hígado en su función depurativa, hecho que la hace muy interesante para que sea consumida por enfermos de hígado. (Remolacha fresca o al vapor, en jugo o en ensaladas) (Recetas con remolachas)

– También se recomienda: Rúcula, lechuga, calabacín, calabaza, chayote, rábanos, brócoli, coliflor, nabo, tomates, etc. Se recomienda tomar poca cantidad de espinacas, porque estimulan las secreciones biliares.

Ácidos grasos esenciales para el hígado con cirrosis

– Frutos secos y semillas: Se pueden tomar pero con moderación, por el alto contenido en grasas que aportan. Se recomienda 2-3 nueces diarias por el aporte de omega 3. Las semillas de sésamo son ricas en calcio. No son adecuados los frutos secos fritos ni salados, tipo snacks.

Lámina con algunas de las indicaciones en la dieta para la cirrosis.

Ingesta de proteínas para la cirrosis

Las proteínas son nutrientes muy importantes porque sin ellas no se pueden realizar las funciones básicas del organismo. Un déficit de proteínas puede agravar la cirrosis ya que este no podría realizar sus funciones correctamente ni regenerarse.

Dada la importancia que tienen las proteínas en la alimentación, se recomienda:

– Ingerir en cada comida un alimento con proteínas: Huevo – Queso bajo en grasas – Yogur desnatado – Leche desnatada – Yogur de soja – Bebida de soja enriquecida – (En caso de ascitis o retención de líquidos, consumir queso sin sal.).

Las personas no vegetarianas pueden tomar carne blanca (pollo, pavo, conejo) y pescado (merluza, rape,…). Se recomienda consumirlos hervidos para reducir su contenido en purinas (desechar el caldo).

– Tomar 3 vasos de leche desnatada o bebida de soja al día (enriquecida con calcio, vitamina D y vitamina B12): Se recomienda distribuir durante el día, por la mañana, tarda y noche, para aumentar el aporte de proteínas y calcio (3 vasos de leche o bebida de soja aportan 20 g. de proteína y 720 mg. de calcio aprox.).

– 1-2 yogures al día: Se pueden tomar yogures de vaca o de soja, con bacterias lácteas. Las personas con cirrosis pueden tener la flora intestinal debilitada por la toma de algunos medicamentos, por lo que los yogures ayudan además a mejorar la microbiota intestinal, al contener bacterias saludables (probióticos). Dos yogures al día aportan 10gr. de proteínas.

No se recomienda el queso, yogur o leche de oveja, ni otros lácteos que no sean desnatados. En caso de bebidas vegetales, no se recomienda bebida de arroz, de almendras, o de avena, porque no contiene tanta proteína como la bebida de soja.

Con las pautas anteriores, supervisadas por un médico, se pueden cubrir adecuadamente las necesidades de proteína.

Dieta vegetariana para la cirrosis

En algunos casos de cirrosis, el médico puede recomendar una dieta sin carne animal (sin carne, pescado ni marisco). Esto es aconsejable cuando la cirrosis cursa con encefalopatía e intolerancia a proteínas convencionales.

El mal funcionamiento del hígado puede provocar que se metabolicen mal las proteínas y que se acumulen en el cuerpo los residuos que generan (amoníaco, purinas, aminoácidos). Estos residuos dañan al sistema nervioso y provocan la encefalopatía hepática (confusión mental, malestar, etc.)

Cuando existe encefalopatía hepática, se deben obtener las proteínas a partir de los lácteos (desnatados) y los huevos (preferiblemente sin la yema), es decir, realizar una dieta ovo-lacto-vegetariana controlada en grasas.

*Más información: Alimentos ricos en purinas

Higiene alimentaria para el hígado

Es importante seguir unas pautas de higiene alimentaria para prevenir infecciones y evitar la ingestión de tóxicos que podrían complicar la evolución de la enfermedad.

Se debe mantener una higiene estricta de los alimentos en cuanto a su origen y manipulación. De esta forma se evitarán posibles intoxicaciones alimentarias. Se recomienda conservar los alimentos en la nevera, limpiar muy bien los vegetales, etc.

Se deberán evitar los alimentos con muchas micotoxinas, algunas de las cuales son potentes tóxicos para el hígado, como las aflatoxinas. Los alimentos ricos en aflatoxinas son los cacahuetes (maní) y los pistachos.

Para las personas con cirrosis se recomiendan terapias de relajación, meditación, yoga, dormir el tiempo suficiente.

ALIMENTOS NO RECOMENDADOS PARA LA CIRROSIS

– Cocciones con mucho aceite: Evitar los sofritos, frituras, restaurantes, y alimentos cocinados con mucho aceite.

– Eliminar la grasa animal: Totalmente contraindicados los embutidos, patés, salchichas, hamburguesas, carne picada y alimentos ricos en grasa animal. Eliminar de la dieta pasteles, embutidos, salsas, galletas, madalenas, nata, bollería y, en definitiva, aquellos alimentos grasos o cocinados con mantequilla o crema de leche.

– Alimentos muy ricos en sal: Embutidos, conservas, precocinados, caldos de tetrabrick, pastillas de sabor, salsa de soja, etc.

– Alimentos con mucha grasa: Además de los anteriores, tampoco es conveniente el chocolate (manteca de cacao) y productos que lo contengan.

– Alimentos muy oxidantes: No se recomienda cocinar habitualmente a la plancha, barbacoas o alimentos asados porque resultan muy oxidantes (presencia de hidrocarburos aromáticos policíclicos HAP).

Además, se recomiendan alimentos libres de pesticidas (lavar con abundante agua, no consumir la piel de las frutas).

Otras ayudas para mejorar el hígado

Existen una serie de infusiones con plantas medicinales y suplementos que pueden complementar la dieta para la cirrosis.

Más información sobre el tratamiento natural de la cirrosis y suplementos.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

4 junio, 2020