Contenidos
- 1 ¿Cuántos carbohidratos se debe comer para la diabetes?
- 1.1 ¿Qué cantidad de arroz, pan pasta tienen que comer los diabéticos?
- 1.2 ¿Cuántos carbohidratos tienen los alimentos?
- 1.3 ¿Qué es una ración?
- 1.4 ¿Cuánto es una ración de hidratos de carbono para diabéticos?
- 1.5 Ejemplos de alimentos y raciones de carbohidratos que tienen
- 1.6 Ejemplo de la ración de carbohidratos que aporta la leche:
- 1.7 ¿Cuántas raciones de hidratos de carbono se deben comer al día?
- 2 TABLAS DE RACIONES DE CARBOHIDRATOS PARA DIABÉTICOS
- 3 ALIMENTOS PERMITIDOS EN MAYOR CANTIDAD
- 4 ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
- 5 Dieta para la diabetes
¿Cuántos carbohidratos se debe comer para la diabetes?
¿Qué cantidad de arroz, pan pasta tienen que comer los diabéticos?
Las personas con diabetes deben controlar la cantidad de alimentos ricos en carbohidratos que consumen para evitar bajones de azúcar (hipoglucemias) o su exceso (hiperglucemias, aumento de la hemoglobina glicosilada).
La cantidad de hidratos que deben tomar dependerá del tipo de diabetes y de la cantidad de insulina o de medicamentos que se tomen.
Pirámide de los alimentos saludables. Dibujo por cortesía de ©Dibujosparapintar
¿Cuántos carbohidratos tienen los alimentos?
Los carbohidratos son un tipo de nutrientes contenidos en los alimentos. Los alimentos ricos en carbohidratos, como el pan, contienen un alto porcentaje de este nutriente.
Siguiendo el ejemplo anterior, 40g. de pan contienen 20g. de carbohidratos. El peso restante es agua y otros componentes, como proteínas, grasas y fibras.
¿Qué es una ración?
Las cantidades de hidratos se miden en raciones. La falta de familiaridad con las «raciones de carbohidratos» puede confundir algunas terminologías. Por ejemplo, 40 gramos de pan no equivalen a 40 gramos de carbohidratos.
¿Cuánto es una ración de hidratos de carbono para diabéticos?
Para el control de la ingesta de hidratos de carbono (HC) en personas con diabetes, se calcula que la ración de carbohidratos debe ser de 10g.
Se ha establecido que: 1 RACIÓN DE CARBOHIDRATOS = 10 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS
Es decir, 1 ración de alimento rico en carbohidrato equivale a un alimento que aporte 10 gramos de carbohidratos. Siguiendo el ejemplo anterior, si 40 gramos de pan aportan 20 gramos de carbohidratos, significa que 40 gramos de pan aportan 2 raciones de carbohidratos.
Ejemplos de alimentos y raciones de carbohidratos que tienen
Lámina con el contenido en hidratos de carbono de algunos alimentos y cuántas raciones suponen en diabetes.
Ejemplo de la ración de carbohidratos que aporta la leche:
¿Cuántas raciones de hidratos de carbono se deben comer al día?
La cantidad adecuada de carbohidratos dependerá de cada persona y sobre todo del tipo de medicación que lleve. Como norma general orientativa:
Se recomienda al menos 3 raciones de alimentos ricos en carbohidratos en el desayuno y la merienda,
Y hasta 6-7 raciones de carbohidratos en la comida y la cena.
La cantidad recomendada se debe ajustar con la medicación. Por estos motivos, lo más adecuado es acudir a un médico y dietista especializado en diabetes.
*Más información: Cantidad diaria de arroz, pan e hidratos para diabéticos
TABLAS DE RACIONES DE CARBOHIDRATOS PARA DIABÉTICOS
¿Para qué sirven las tablas de raciones?
Las tablas de raciones sirven para que la persona diabética conozca qué alimentos le aportan más carbohidratos y sepa qué cantidad (en gramos) de ese alimento tiene que comer.
La dosis de insulina o medicación es la que marca la cantidad de carbohidratos que se debe consumir.
No se deben exceder las raciones mencionadas a continuación. Por ejemplo, si la ración de arroz son de 30gr en crudo (75 gr en cocido), la persona con diabetes no debe comer más de esa cantidad para no excederse en hidratos.
Raciones de cereales, arroz, patata, pasta y pan para diabéticos
LISTA ALIMENTOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
| CEREALES | |
75g. de arroz cocido (30g. en crudo) 90g. de pasta (30g. en crudo) 30g. de copos de avena (2 cucharadas) | 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 18g. / 2 RACIONES |
DERIVADOS DE CEREALES | |
2 biscotes integrales 15g. muesli 2 tortitas de arroz 40g. pan integral 3 bastoncitos de pan integral (no recomendado) 5 galletas tipo maría (no recomendado) | 20g. / 1 RACIÓN 11g. / 1 RACIÓN 10g. / 1 RACIÓN 10g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES |
TUBÉRCULOS | |
1 patata (100g.) 1 remolacha (200g.) 1 boniato mediano (230g.) | 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 30g. / 3 RACIONES |
Raciones de legumbres para diabéticos
LISTA ALIMENTOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
LEGUMBRES | |
150g. de guisantes congelados 130g. garbanzos cocidos (40g. / crudos) 140g. lentejas cocidas (50g. / crudas) 140g. de judía blanca (40g. / crudas) | 14g. / 1,4 RACIONES 18g. / 1,8 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 22g. / 2,2 RACIONES |
DERIVADOS DE LEGUMBRES | |
1 ración tofu (125g. /) 1 hamburguesa vegetal (125g. /) | 4g. / 0,5 RACIÓN 10 – 15g. / 1 – 1,5 RACIÓN |
Raciones de fruta para diabéticos
LISTA ALIMENTOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
FRUTAS MUY BAJAS EN CARBOHIDRATOS | |
4 fresas 1 guayaba 5 moras o frambuesas 1 níspero | 5g. / 0,5 RACIÓN 5g. / 0,5 RACIÓN 5g. / 0,5 RACIÓN 5g. / 0,5 RACIÓN |
FRUTAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS | |
1 kiwi 2 higos 1 pera 1 corte de sandía, papaya o melón 1 naranja grande Medio aguacate | 10g. / 1 RACIÓN 10g. / 1 RACIÓN 10g. / 1 RACIÓN 10g. / 1 RACIÓN 10 – 12g. / 1 RACIÓN 15g. / 1,5 RACIONES 8g. / 0,8 RACIONES |
FRUTAS (peso de la ración) | |
1 racimo de uvas 1 manzana grande 1 melocotón grande 1 plátano normal | 18g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 22g. / 2 RACIONES |
FRUTAS SECAS (peso de la ración) | |
6 orejones (40g.) 5 higos secos (75g.) | 40g. / 4 RACIONES 40g. / 4 RACIONES |
Raciones de verduras para diabéticos
La mayoría de verduras no aportan cantidades destacables de hidratos de carbono, con la excepción de:
– Guisantes (que son legumbres)
– Tubérculos como la patata
Los guisantes y la patata sí aportan una cantidad importante de hidratos de carbono.
LISTA ALIMENTOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
TUBÉRCULOS — ¡¡ CONTROLAR LA RACIÓN !! | |
1 patata pequeña (100g. /) 1 remolacha (200g. /) 1 boniato mediano (230g. /) | 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 30g. / 3 RACIONES |
VERDURAS | |
1 plato de espinacas (200g.) 1 plato de champiñones (85g.) 1 plato de alcachofas (200g.) 1 plato de coliflor (240g.) 1 plato de brócoli (280g.) 1 plato de judía verde (200g.) 150g. de guisantes congelados | 1,5g. / 0,2 RACIÓN 3g. / 0,3 RACIÓN 4g. / 0,4 RACIÓN 4,8g. / 0,5 RACIÓN 4,5g. / 0,5 RACIÓN 9g. / 0,9 RACIÓN 15g. / 1,5 RACIONES |
HORTALIZAS | |
1 zanahoria mediana (75g.) 1 tomate mediano 1 sopa de calabaza (200g.) | 4,5g. / 0,5 RACIÓN 5g. / 0,5 RACIÓN 8g. / 0,8 RACIÓN |
Raciones de frutos secos para diabéticos
La mayoría de frutos secos no aportan raciones destacables de hidratos de carbono, con la excepción de las castañas y los anacardos.
| FRUTOS SECOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
1 puñado de almendras/avellanas (15g.) 6 nueces (20g) 4 castañas 1 puñado de anacardos (30g) | 1g. / 0,1 RACIÓN 2g. / 0,2 RACIÓN 20g. / 2 RACIONES 10g. / 1 RACIÓN |
ALIMENTOS PERMITIDOS EN MAYOR CANTIDAD
Alimentos que NO CONTIENEN hidratos de carbono para la diabetes
Los siguientes alimentos no aportan una cantidad destacable de hidratos de carbono y por lo tanto su consumo es relativamente más libre, o se permiten en mayor cantidad:
Un plato de verduras prácticamente no aporta hidratos de carbono y tiene muchos beneficios para la salud y se recomienda en la diabetes
Verduras: 1 plato de verdura o ensalada verde no aporta prácticamente carbohidratos, a excepción de los guisantes y los tubérculos como la patata. Por este motivo las ensaladas de lechuga, rúcula, el brócoli hervido o la coliflor al vapor son opciones muy adecuadas en diabetes.
La zanahoria rallada con limón es una preparación muy simple y saludable, recomendada para diabéticos.
Para dietas no vegetarianas:
Pescado azul: No contiene hidratos de carbono y además aporta muchos ácidos grasos esenciales omega 3 EPA y DHA, importantes en diabetes para mejorar la circulación y la salud cardiovascular. Se debe consumir el pescado de pequeño tamaño y cocinarlo a temperatura suave para no deteriorar su omega 3: sardinas, boquerones,etc.
Carne blanca: La carne no contiene hidratos de carbono. No se recomienda la carne roja por su relación con la aparición de enfermedades de corazón y ciertos tipos de cáncer.
Frutos secos: Como se ha visto anteriormente, los frutos secos no aportan una cantidad abundante de hidratos de carbono, a excepción de las castañas y los anacardos. Esto permite que se puedan comer en diabetes diariamente, pero en cantidades moderadas para evitar el sobrepeso. Se deben consumir en crudo o ligeramente tostados, sin sal y sin freír.
Aceite: El aceite no contiene carbohidratos. Su consumo debe moderarse para evitar el sobrepeso y la obesidad, que agravarían la diabetes. Se recomienda usar aceite de oliva para aliñar y cocinar.
Las legumbres son buenísimas para la diabetes
Raciones de lácteos para diabéticos
LISTA ALIMENTOS LÁCTEOS | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
4 lonchas de queso semicurado 1 tarrina pequeña queso fresco (75g. /) 200ml. de leche 1 cuajada sin azúcares añadidos 2 yogures no azucarados 1 yogur azucarado (no recomendado) | 1g. / 0,1 RACIÓN 2,5g. / 0,25 RACIÓN 8g. / 1 RACIÓN 9g. / 1 RACIÓN 12g. / 1 RACIÓN 18g. / 2 RACIONES |
ALIMENTOS NO RECOMENDADOS
Lo que suponen los productos industriales para diabéticos
Como se puede ver a continuación, los productos industriales contienen muchos hidratos de carbono, sobre todo si lo comparamos con el poco volumen y lo rápido que se comen.
En el tiempo que se consume 1 trozo de pastel de chocolate, se ingiere tanto azúcar como con 5-6 piezas de fruta.
POSTRES Y DULCES No se deben consumir | Gramos de hidratos de carbono /RACIONES |
1 petit suis 1 leche fermentada 1 flan de huevo 1 madalena (50g.) 1 ración chocolate con leche (20g.) 1 ración pastel de chocolate (100g.) | 10g. / 1 RACIÓN 10g. / 1 RACIÓN 15g. / 1,5 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 20g. / 2 RACIONES 50g. / 5 RACIONES |
Los productos industriales perjudican seriamente la diabetes. Son rápidos de comer, contienen muchísimo azúcar y/o grasas y sal, y no aportan ningún beneficio, sino todo lo contrario. |
Dieta para la diabetes
¿Qué deben comer los diabéticos?
Las personas con diabetes tienen dificultades para regular de manera natural su azúcar en sangre. El azúcar es un nutriente indispensable para la vida, y se debe consumir en la alimentación.
Estas personas deben cuidar que su dieta cumpla con:
Cantidad adecuada de alimentos con carbohidratos: se deben consumir en raciones y preferiblemente, cereales integrales y legumbres.
Controlar las raciones de carbohidratos de los alimentos: varían en función de la persona y las pautas de insulina.
Verduras en todas las comidas por sus beneficios para la salud y su contenido en fibra, que ayuda a regular el azúcar.
Comer grasas saludables como aguacate, frutos secos y aceite de oliva en la dieta.
Aporte equilibrado de frutas por su valor vitamínico, controlando su aporte en azúcares. Se recomienda combinar con yogures con fibra para reducir su índice glucémico.
Mantener un estilo de vida activo, como caminar 1 hora al día.
Cómo controlar el azúcar alto
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22 abril, 2019
