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CARBOHIDRATOS SALUDABLES
¿Qué carbohidratos son los mejores?
Una alimentación sana, sino existen afectaciones con requerimientos especificos, debe ser equilibrada y variada.
No se deben eliminar alimentos de nuestra alimentación sin causa justificada, pero podemos potenciar unos carbohidratos frente a otros.
Alimentos que contienen carbohidratos complejos
Se deben potenciar aquellos alimentos que tengan un mayor contenido en fibra, como los integrales y las legumbres, frente a los tubérculos o cereales refinados, ya que los carbohidratos complejos tendrán un índice glucémico menor al ser más lentamente absorbidos.
Ejemplos de alimentos con carbohidratos complejos que se deben comer con frecuencia
– Cereales del desayuno integrales como el muesli.
– Avena.
– Mijo.
– Quinoa.
– Espelta.
– Centeno.
– Cebada.
– Maíz.
– Legumbres: soja, lentejas, garbanzos, judías blancas, judías pintas, guisantes, habas, etc.
– Frutos secos tostados: nueces, avellanas, almendras, piñones, pistachos, etc.
– Tubérculos: Patata, boniato, etc.
Ejemplos de alimentos que se deben tomar con menor frecuencia
– Cereales refinados: trigo refinado, arroz blanco, etc.
– Pasta integral.
Alimentos que contienen carbohidratos simples vitaminas y minerales
A nivel de los carbohidratos simples o de rápida absorción saludables, encontramos tanto las frutas no cítricas como los cítricos.
Por su contenido en vitaminas y minerales no debemos eliminarlos de nuestra alimentación, aunque sí podemos potenciar el consumo de los que contengan más beneficios para disminuir de peso.
La diferencia principal entre unos y otros es su contenido en glucosa.
Las frutas tienen mayor contenido en azúcares que los cítricos, por lo que es preferible escoger más cítricos que frutas.
| Los cítricos tienen más fructosa que se absorbe más lentamente en nuestro organismo, y también tienen un contenido mayor en calcio y vitamina C que tiene efecto calcificante y antioxidante, respectivamente. Por tanto, tendrán preferencia frente a otras frutas. |
Frutas: manzana, plátano, pera, melocotón, uvas, nectarinas, ciruelas,
– Cítricos: naranjas, mandarinas, kiwis, limón, pomelo, granada, fresas, etc.
Más información sobre alimentos saludables.
30 mayo, 2019
