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Alimentos con fenilalanina
ALIMENTOS QUE CONTIENEN EL AMINOÁCIDO FENILALANINA
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¿Dónde se encuentra la fenilalanina?
La fenilalanina es un aminoácido esencial que el organismo no puede sintetizar, y que por lo tanto, debe ser aportado por la dieta.
Casi todos los alimentos contienen la fenilalanina, tanto los de origen vegetal, como animal. Sin embargo, los alimentos más ricos son:
*Alimentos de origen animal
Los alimentos más ricos en este aminoácido son los lácteos ricos en proteínas (como el queso y la leche en polvo), la carne, pescado, huevos y vísceras.
*Alimentos de origen vegetal
Los alimentos vegetales más ricos en fenilalanina son las legumbres, sobre todo la soja y sus derivados (tofu, tempeh, bebida de soja,…). También contienen una cantidad similar las judías o frijoles, los altramuces, o alimentos concentrados como la manteca de maní.
Los cereales, como el arroz, cebada, avena, trigo y sus derivados (pan, harinas, y especialmente el seitán) también son ricos en fenilalanina.
Los frutos secos (almendras, nueces, avellanas, etc.): En particular, contienen mucha fenilalanina las pipas de girasol y las pepitas de calabaza.
Las frutas y verduras contienen poca fenilalanina.
*Otras fuentes de fenilalanina
Existen otras fuentes de este aminoácido a tener en cuenta:
- Suplementos proteínicos o hiperproteicos
- Postres de gelatina: Cuando la gelatina se elabora con proteína de pescado, contiene fenilalanina. Si se desea reducir la ingesta de este aminoácido, como es el caso de fenilcetonuria, se debe recurrir a gelatinas con gomas vegetales como el agar agar.
- Aspartamo: Edulcorante que forma parte de muchas bebidas, como refrescos, colas, chicles, etc. (De ahí la importancia que tiene leer la composición de los alimentos en personas con fenilcetonuria)
- Algunos medicamentos pueden contener fenilalanina, especialmente si están edulcorados.
TABLA NUTRICIONAL DE CANTIDAD DE FENILALANINA DE LOS ALIMENTOS
(Por orden de mayor a menor contenido en fenilalanina)
| Alimento 100mg. de fenilalanina se encuentran en…gr de alimento |
| Leche en polvo – 5 |
| Queso curado- 6 |
| Soja- 6 |
| Ternera- 7 |
| Cordero- 8 |
| Pollo – 9 |
| Cerdo – 10 |
| Merluza- 12 |
| Avena – 12 |
| Huevos- 16 |
| Arroz – 28 |
| Pan – 25 |
| Leche vaca – 58 |
| Setas – 60 |
| Alcachofa – 140 |
| Patata – 140 |
| Miel- 165 |
| Mantequilla – 175 |
| Escarola – 180 |
| Plátano – 180 |
| Apio – 200 |
| Leche mujer – 220 |
| Cebolla – 260 |
| Fresas -330 |
| Melón – 330 |
| Albaricoques – 330 |
| Cerezas – 330 |
| Ciruelas – 330 |
| Uva – 330 |
| Melocotón- 330 |
| Zanahoria – 380 |
| Piña – 400 |
| Pera- 660 |
| Manzanas – 1.000 |
IMPORTANTE!
Para una lectura correcta de la tabla: Los números más bajos corresponden a los alimentos más ricos en fenilalanina.
Una lectura correcta es, por ejemplo, que para ingerir 100mg. de fenilalanina podemos tomar 6g. de queso (¼ de loncha, muy poco) o 1 kilo de manzanas (unas 4-6 manzanas, mucha cantidad). Las manzanas tienen muy poca fenilalanina comparado con los demás alimentos analizados.
| Aminoácidos esenciales | Aminoácidos no esenciales |
| Fenilalanina Isoleucina Leucina Lisina Metionina Treonina Triptófano Valina Histidina | Ácido aspártico Alanina Arginina Cisteína Cistina Glicina Hidroxipolina Prolina Serina Tirosina |
| Otros aminoácidos | |
| Glutamina Ornitina Taurina Asparragina Citrulina Carnitina |
*Información relacionada: Contraindicaciones de la fenilalanina
Más información sobre las propiedades de los aminoácidos y de las proteínas.
21 noviembre, 2021
