Cultivo de la alcachofa de Jerusalén

Cultivo del tupinambo

Características del aguaturma

Aspecto general de la planta.

Descripción de la planta

– El tupinambo, aguaturma, castaña de tierra o marenquera (Helianthus tubesosus) es una planta de la familia de las Compuestas, emparentada con el girasol, que se cultiva para la obtención de sus tubérculos, que son comestibles.

– En inglés se denomina: Jerusalem artichoke, sunroot, sunchoke, earth apple, topinambour

– Planta anual de hasta 3m. de altura.

– Tallo erecto, áspero y de color rojizo, con numerosas ramificaciones.

– Hojas son alternas, grandes, pecioladas, oval-lanceoladas, dentadas.

– Flores radiadas, formadas por flores tubulosas de color negruzco, y flores liguladas con lígulas de color amarillo.

– Florece en verano. Fruto en aquenio, de 5 – 7mm.

– Raíces engrosadas formando tubérculos, de color marrón pálido, rojizo, púrpura o blanco, muy ricos en inulina.

Clima

– Planta de climas tropicales y subtropicales, originaria del este de Norteamérica, e introducida en Europa en el siglo XVII, acutalmente naturalizada en el continente.

– Temperaturas medias de 18 – 26ºC.

– A pleno sol.

– Se dice que crece en los mismos lugares donde se puede desarrollar la patata y el maíz.

– Tolera las heladas, aunque no florece en climas muy fríos.

– Altitud entre 300 y 650m. sobre el nivel del mar. En India se ha descrito en altitudes de 3.600m.

Amplitud ecológica: H. tuberosus es preferible crecido a 300-750 m de altitud (en la India hasta 3600 m). Las áreas agrícolas, áreas perturbadas, hierba y páramos, lagos, zonas ribereñas, bajo la dirección humana, las zonas urbanas.

Flores de tupinambo

Hábitat en los Países Bajos: En húmedo, rico en nutrientes, arenosos o suelos limosos, especialmente a lo largo de los ríos, en las riberas y bordes de carreteras.

Suelo

– Planta rústica que puede crecer en suelos pobres, aunque prospera mejor en terrenos ricos en materia orgánica.

– Suelo franco y suelto, arenosos o arcillosos.

– No tolera encharcamientos, que promueven el desarrollo de enfermedades y dificultan el crecimiento de los tubérculos.

– pH entre 4,5 y 8,2.

Labores culturales

– Labor profunda del suelo al menos 3 semanas antes de la plantación.

– Labores superficiales para acondicionar el terreno para la siembra.

– Control del malezas periódicamente durante el cultivo. Sin embargo, esta planta es erradicadora de malezas, es decir, se hace tan densa que pocas plantas pueden competir con ella. Habitualmente invasoras.

– Control de roedores y topos, que pueden atacar los rizomas.

– Control de babosas, que llegan a consumir toda la parte aérea de la planta (Más información).

– Uso de fertilizantes para producir mejor cosecha, cantidad de fertilizante: 4-8-4 o 4-12-4.

Propagación de la Alcachofa de Jerusalén

Raíces de tupinambo o alcachofa de Jerusalén

PROPAGACIÓN POR TUBÉRCULOS

– Se reproduce vegetativamente mediante el trasplante de sus tubérculos. Esta característica la convierte en una planta fácilmente invasora de terrenos, ya que es difícil erradicar todos los tubérculos.

– Sembrar los tubérculos en primavera, tan pronto como el suelo pueda ser trabajado. La siembra tardía reduce el rendimiento.

– Se plantan los tubérculos enteros o a trozos, de aproximadamente 50g., a modo de patatas.

– Densidad de siembra de tubérculo: entre 20.000 y 50.000 tubérculos/ Ha.

– Recubrir los tubérculos para que queden a una profundidad de 10cm.

– Los tubérculos brotan aproximadamente después de 10 – 17 días de la siembra, si la temperatura del suelo es de al menos 6°C.

Cosecha

– Los tubérculos se cosechan a finales de otoño o invierno. Estos son pequeños y su trabajo de recolección en laborioso. Es casi imposible cosechar todos los tubérculos que forma la planta, y posiblemente al año siguiente aparecen nuevos brotes en las zonas cercanas al cultivo.

– Las hojas, que se destinan a forraje para animales, de cosechan antes de la floración. Las heladas de invierno ennegracen las hojas y se caen para volver a brotar en primavera al año siguiente.

Enfermedades y plagas

La incidencia de enfgermedades es poco habitual en este tipo de cultivo. Podemos citar:

– Moho blanco (Sclerotinia spp.): provoca el marchitamiento temprano de las hojas y la pudrición del tallo y tubérculos.

– Mildiu

– Roya

– Tizón del tallo y de la vaina

Más información sobre la alcachofa de Jerusalén.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

2 marzo, 2021