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Cuidados del mamey
Cómo cultivar el mamey
Características del zapote o mamey colorado
- Nombres vulgares: Mamey, pixtle, zapoyola, tzapotl, zapote-mamey o mamey-zapote, mamey o zapote colorado, mamey rojo, mamey de tierra, yuco, zapote de carne o lúcuma.
- Inglés: Mamey fruit, Sapota, Sapote mamey, Mamee sapota, Marmelade plum
- Nombre científico: Pouteria sapota (Jacq.) H.E.
- Familia: Sapotáceas – Sapotaceae
- Descripción de la planta: Árbol perenne de gran tamaño (20 – 50 m.) y copa ancha. Hojas grandes (15 – 30 cm.) que crecen en forma de abanico en los ápices de las ramas. Flores color crema.
Los frutos (mamey) son bayas elípticas, 20 cm. de largo y 700 g. aprox.
Piel gruesa, áspera, mesocarpio (pulpa) de color naranja intenso, con una única semilla negra (ocasionalmente 2 semillas y menos frecuentemente, 3).
En la madurez, los frutos son muy dulces y suaves.
La semilla mide hasta 10 cm. y puede representar el 20% del peso total del fruto.
Condiciones de cultivo
- El mamey es originario de climas tropicales y puede crecer en zonas pantropicales.
- No tolera heladas y es muy sensible al frío.
- Requiere de suelos con buen drenaje, arcillosos o arenosos. Ricos en materia orgánica.
- Riego regular, necesita humedad pero no tolera las inundaciones. Los encharcamientos de agua favorecen la aparición de enfermedades de las raíces (pudrición de la raíz).
- Altitud: entre 0 y hasta 1200 metros.
- En general es un árbol fácil de cultivar, sólo requiere de cuidados básicos y clima adecuado.
Cómo plantar mamey a partir de semilla
Para plantar mamey en casa a partir de semilla:
- Obtener la semilla de un fruto fresco.
- La semilla pierde la capacidad de germinación a los 7-14 días de ser almacenada.
- Plantar en semillero, con tierra fértil, y mantener ligeramente húmedo, sin inundar la tierra. Algunos expertos recomiendan quebrar la cáscara de la semilla (aplastándola o ejerciendo presión ligeramente) para que germine antes.
- Cubrir el semillero de una película de film transparente hasta que germine. Esta película hace que las hormonas de crecimiento de la propia semilla se concentren y aumente su capacidad germinativa. Retirar en cuanto haya germinado la semilla.
- Los árboles no producen frutos hasta los 7 años.
- Lo más recomendable para fines comerciales, o si se quiere cosechar el fruto lo más pronto posible, es utilizar injertos.
Cosecha del mamey
Los frutos se recogen en la madurez, ya que crudos no son comestibles (Contienen látex en su pulpa, que los hacen tóxicos). Cuando el fruto está maduro se distingue por la piel más clara o amarillenta, y porque al raspar levemente con la uña, se desprende.
Durante la maduración, las enzimas presentes en el fruto se encargan de descomponer el azúcar y los compuestos fenólicos (responsables de los aromas). Es decir, la madurez es el momento en que mejoran las propiedades organolépticas del mamey.
Para la venta comercial, se recogen los frutos unos días antes de su madurez, para que en el curso de 5 días se puedan comer.
Frutas relacionadas
Se puede confundir el mamey con algunas frutas, debido a los nombres similares que reciben. Todas son de la familia de las Sapotáceas:
Sapotillo, canistel o kanisté (Pouteria campechiana): Pulpa amarilla como un mango.
Chicozapote o zapotilla (Manilkara zapota): Pulpa amarillo pálido.
No se deben confundir los anteriores con otro fruto llamado mamey (Mammea americana), que pertenece a la familia de plantas Guttifeae, tiene hojas glabras y frutos con corteza más fina que el zapote mamey, redondeados.
Más información sobre valor nutricional y cultivo del mamey.
9 julio, 2021
