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CULTIVO DE LA AJEDREA DE JARDÍN
Descripción de la ajedrea de jardín
La ajedrea de jardín, ajedrea anual, saborea o calamento blanco (Satureja hortensis) es una planta de la familia de las labiadas o lamiáceas , la misma familia a la que pertenece el tomillo, la menta y la mejorana. En inglés, la ajedrea de jardín se denomina summer savory.
La ajedrea de jardín es una planta herbácea anual, de 15-20, hasta 60cm. de altura, que se caracteriza por presentar muchas ramificaciones. Sus tallos son erectos y leñosos.
Las hojas son alternas, compuestas, pecioladas (con pecíolo corto), linear-lanceoladas y de color verde grisáceo.
Las flores son bilabiadas, típicas de las lamiáceas, y de color rosado pálido. Crecen en ramilletes en la punta terminal del tallo. Florece entre junio y agosto, hasta octubre.
El fruto es un tetra aquenio de color negruzco.
| No hay que confundir la ajedrea de montaña o silvestre (Satureja montana). La diferencia entre ambas es que la ajedrea de jardín es anual, mientras que la silvestre es perenne. Las dos especies comparten sus propiedades aromáticas y medicinales. |
Clima
- Planta originaria de la región mediterránea. Adaptada a climas temperados o cálidos. No tolera climas fríos.
- Este tipo de planta crece a pleno sol.
- Se cultiva en maceta, jardines, huertos, etc.
- Puede cultivarse entre los 0 y 1.000m. de altitud. Se dice que con la altitud pierde rendimiento en aceite esencial.
Suelo
- Suelo ligero, arenoso o calcáreo.
- Bien drenado.
- Profundo.
- Pocos requerimientos de nutrientes. Cuanto menos fertilización de suelo, mayor fragancia desprende la planta.
Riego
Poco abundante. La ajedrea es una planta que aumenta su aroma con el clima seco.
Propagación
- La ajedrea se propaga por semillas:
- Plantar en semillero a finales de invierno, entre febrero y marzo.
- Aproximadamente en abril, trasplantar cuando las plantas tienen entre 10 y 15cm. de altura y 4-8 hojas verdaderas. En esa época también evitaremos las temperaturas de heladas.
- Es una mata de poca altura pero que requiere sol, deberemos emplazarla en sitios que la vegetación no le impida la exposición solar.
- En general, es una planta de fácil cultivo y que crece rápido en climas mediterráneos y cálidos o temperados. No requiere muchos cuidados ni riego abundante.
Fertilización
- No le son necesarios demasiados nutrientes en el suelo.
- Se puede realizar un abonado con estiércol fermentado un año antes de la siembra.
- Debido a que es una planta rica en aceites esenciales, le debemos proporcionar azufre, generalmente en forma de sulfatos.
Aprovechamiento
- Flores y hojas: se utilizan como especia aromática y con fines medicinales. Cuando se cosecha a primera hora de la mañana el contenido en aceites esenciales es mayor que en otro momento del día. Las hojas y flores se secan lentamente a la sombra, y en general, siempre protegeremos la especia aromática del sol (que degrada sus aromas).
- La especia aromática puede contener polen, ya que se cosecha en la floración (o un mes antes). No debe contener semillas.
- Semillas: se recogen cuando están pardas o marrones, a finales de octubre. Las semillas se utilizan para sembrar el año siguiente.
Enfermedades y plagas
Puede verse afectada por un diminuto coleóptero o escarabajo, cuando se desarrollan las plántulas, durante los primeros meses de crecimiento. En general, la planta adulta no se ve afectada por plagas ni enfermedades.
Más información sobre la ajedrea.
31 enero, 2021
