Cultivo y cuidados del aguacate

Cómo producir aguacates

Cultivo del aguacatero

Características de la planta

El aguacate o palta (Persea americana) es una planta originaria de América central (México y Guatemala) muy apreciada por los Mayas y los Aztecas.

• Árbol perenne de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el laurel , la canela o el alcanforero (Laurus camphora ).
• Alcanza unos 20 m. de altura, aunque cuando se cultiva, no se deja crecer más de 5 m.
• Flores son de color verde, muy pequeñas y su tronco es rugoso de color pardo.
• Fruto en forma de drupas, parecidas a las peras pero con la superficie rugosa. La pulpa es cremosa, rica en grasas (entre un 15 y 30% según la variedad), y de color verde amarillento.
• Contiene una semilla redonda muy grande (Hay variedades que no poseen).

Variedades de aguacate

Existen aproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a un máximo de 2 kg.

Entre sus muchas variedades tenemos:

• Edranol y Ryan de Sudáfrica.
• Bacon de España.
• Fuerte y Mexicola de México.
• Lula y Jim de Estados Unidos.
• Queen y Naval de Guatemala.
• Pinkerton de Israel.

*Más información sobre las Variedades de aguacate.

Clima

– El aguacate es una planta que requiere un clima muy cálido y húmedo.

– En zonas con estaciones muy frías debe cultivarse en invernadero.

– Ubicar a pleno sol y resguardados del viento.

– Convendrá proteger el árbol de las heladas, pues es sensible a ellas.

– Las variedades mexicanas pueden resistir hasta -6ºC, las demás no soportan menos de -3ºC.

– En general es una planta sensible a la salinidad del terreno, aunque algunas variedades pueden tolerarla.

Suelo

– Tipo de suelo: profundo, bien drenado.

– Reacción edáfica: pH del suelo entre 6 y 7.

– Suelos fértiles y ricos en materia orgánica.

Propagación

GERMINAR LA SEMILLA DE AGUACATE O PALTA

Fotografía de una semilla de aguacate sumergida en agua para que germine.

– Las semillas se deben obtener de frutos frescos y ser sembradas entre los primeros 20 días.

– La semilla del aguacate pierde su capacidad de germinación después de un mes.

– Sumergir la semilla durante 1 día en agua.

– Para que germine, lo ideal es enterrar parcialmente la semilla en un recipiente con tierra rica en materia orgánica un poco húmeda (no encharcada).

– También es posible perforar la división de la semilla con dos palillos de madera y mantener la mitad sumergida.

– La germinación se produce a las 3-4 semanas.

– Trasplantar en una maceta profunda y con drenaje.

– Cuando aparezcan las primeras hojas verdaderas, trasplantar en un recipiente más grande.

Se debe prestar mucho cuidado a las raíces durante la manipulación. Son delicadas y si se dañan puede afectar negativamente a la planta.

PROPAGACIÓN POR INJERTO

– Es un método muy utilizado ya que se producen árboles que fructifican temprano, a los 2-4 años.

– Se realiza injerto de hendidura o enchapado. Es muy utilizado en las variedades mexicanas.

Floración, fructificación y recolección

– Los aguacateros pueden tardar entre 3 y 10 años en empezar a producir frutos.

– Los frutos siempre se recolectan inmaduros.

– El aguacate en el árbol tarda mucho en madurar porque el mismo árbol contiene un inhibidor de la maduración que lo evita.

– El aguacate listo para recolectar está duro pero al punto para madurar. Se caracteriza por la piel de color verde oscuro o muy oscuro (según variedad).

– En algunas variedades, el tallo del árbol se vuelve de color más amarillento, lo que indica el punto ideal de recolección.

– En los aguacates demasiado maduros la pulpa es de color grisáceo y puede aparecer un moho en la semilla.

Enfermedades y plagas

– Pudrición de las raíces por exceso de riego o inundación del terreno (Phytophthora cinnamomi): es la enfermedad más grave que afecta al aguacatero.

– Cochinilla

– Áfidos

Otras especies de aguacate

• Pagua, chinene o coyo (Persea schiedeana): Es un fruto en forma de pera, parecido al aguacate, pero visiblemente más alargado y delgado. La pulpa es cremosa pero más fibrosa que la palta. El fruto se utiliza igual que el aguacate, por ejemplo, untado en tortillas de maíz.
• Aguacatillo (Persea caerulea)
• Lingue (Persea lingue)

Más información sobre el aguacate.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

20 junio, 2023