Continguts
BROMELINA UN ENZIM MOLT VALUÓS
Característiques de la pinya
La PINYA és el fruit de de la pinya una planta de la família de les Bromeliàcies que conté al voltant de 1400 espècies en tot el món. Molts dels membres d’esta família són espècies epifítiques, és a dir viuen damunt d’altres plantes en zones de clima tropical.
La pinya, a diferència d’elles, neix sobre terra ferma. Moltes membres de la seva mateixa família es coneixem com a plantes de jardineria, com la guzmània o la billbèrgia.
Com és la planta de la pinya?
La planta de la pinya(Ananas comosus) és una planta perenne amb una roseta de fulles punxegudes de fins a 90 cm de longitud.
Del centre de la roseta sorgeix una tija en l’extrem de la qual es produeixen les flors que donaran lloc a la infructescència coneguda com a pinya, que és en realitat una fruita múltiple.
Cada pinya pot arribar a pesar fins a 4 kg.
Història de la pinya
Procedeix de la zona tropical del Brasil, Argentina i Paraguai. Va començar a cultivar-se per primera vegada a finals del segle XIX en l’illa d’Hawaii en la seva varietat ” Smooth Cayenne”, que encara avui en dia és la varietat més habitual que es ven.
En l’actualitat es cultiva en la majoria de països tropicals del món, fins als 800 m d’altitud o en l’Equador en alçades més elevades que no sobrepassen els 800 m.
Entre els països productors tenim a Brasil, Tailàndia, Filipines, Índia, Hawaii, Mèxic, Indonèsia, Vietnam. Costa de Marfil, Costa Rica, Hondures, Ghana i Sud-Àfrica. Les Filipines constitueix el major exportador del món.
Classes o varietats de pinya
A més de la varietat “Smooth Cayenne”, podem trobar altres com:
- Queen: que es cultiva principalment a Austràlia i Sud-Àfrica. És més petita que l’anterior i mes arrodonida. Encara que té bon gust, conté poc de suc.
- Red Spanish: Es cultiva principalment en Cuba i Puerto Rico, especialment per a la producció de pinya en conserva.
- Pernambuco: Es cultiva a Brasil. Té molt de sabor i molt d’aroma.
- Nanes: són varietats dins de la Queen, amb un pes màxim de mig quilo.
- Amazones: Es produeix a Sud-Amèrica i, al contrari que l’anterior, és molt gran, de carn blanca i molt saborosa.
PROPIETATS MEDICINALS DE LA PINYA
Propietats circulatòries de la pinya
A més del seu magnífic sabor i la seva inconfusible aroma, convé conèixer les propietats de la pinya tractant-se d’una fruita de les més saludables de totes.
Pel seu contingut en bromelina, que esta formada per tres enzims combinats (bromelina, extranasa i ananasa), resulta molt adequada per a la circulació ja que aquest component dissol els coàguls que puguin formar-se i fluïdifica la sang.
Això és una bona manera d’evitar problemes circulatoris com a trombosi, atacs cardíacs, apoplexies i, al mateix temps disminuir la pressió sanguínia elevada o hipertensió.
Fotografia d’una planta de pinya amb el fruit
Propietats digestives de la pinya
A més de les seves propietats anticoagulants, la bromelina té el poder de ” digerir” les proteïnes pel que resultarà de molta ajuda en el procés de la digestió.
Un bon tros de pinya després d’acabar de menjar ens permet digerir millor els aliments, ajuda a l’estómac a realitzar la seva funció i a sentir-nos menys plens més ràpidament.
Tot plegat, comporta la desaparició d’una sèrie d’efectes secundaris desagradables relacionats amb la digestió pesada dels aliments: gasos intestinals, pesadesa d’estómac, acidesa d’estómac, etc.
Aquesta propietat és utilitzada per la indústria de l’alimentació perquè les carns envasades siguin més blanes. No obstant, aquest fet perjudica la composició de l’enzim que es destrueix amb la calor i fa que no sigui aprofitable per l’organisme, per la qual cosa haurem de menjar-nos la fruita fresca si volem aprofitar-nos de les seves propietats.
Aquesta capacitat per a digerir les proteïnes pot utilitzar-se al nostre favor per a eliminar microorganismes i paràsits de l’interior del nostre cos.
Per això la pinya exerceix una funció purificadora del tub digestiu i ajuda a eliminar els bacteris causants de putrefaccions intestinals, responsables de l’aparició de dolors en els intestins o de diarrea. Igualment es pot utilitzar, tal com es ve realitzant en Xina, per a eliminar els cucs intestinals.
El tractament consisteix a menjar únicament pinya durant dos o tres dies.
Pinya per aprimar i perdre líquids sobrants
La bromelina no sols digereix les proteïnes sinó que s’ha comprovat el seu poder per a digerir els greixos, el que es pot aplicar en el tractament de l’obesitat.
La seva riquesa en fibra, pectina i vitamina C i el seu poc poder calòric ajuden a realitzar aquesta mateixa funció. Hi ha la possibilitat de realitzar la dieta de la pinya, consistent a menjar només una pinya al dia. Aquesta dieta aplicada de tant mentre pot ajudar a rebaixar algun quilo sobrant després d’un cap de setmana de bona taula.
Aquesta virtut pot utilitzar-se quan es cuinen carns. Si afegim al guisat un tros de pinya o un bon raig del seu suc aconseguirem reblanir-les de manera que resulten més comestibles, tendres i sucoses.
La pinya és un bon diürètic. A més d’asparagina, ja comentada en els espàrrecs, conté, entre altres, potassi que neutralitza el sodi, àcid cafeic i arginina.
Tots ells ajuden a eliminar aigua del cos, per la qual cosa eviten la formació d’edemes i poden resultar útils, a més de rebaixar pes, en prou afeccions que estan relacionades amb la retenció d’aigua en el cos: gota, àcid úric, artritis, etc.
Aquesta propietat és la que s’ha utilitzat per al tractament de la cel·lulitis, una malaltia produïda precisament per la incapacitat de drenatge de les cèl·lules del teixit adipós i en el tractament de la qual resulta especialment interessant la utilització de diürètics.
Pinya per disminuir el dolor corporal
La pinya posseeix propietats antiinflamatòries pel que resulta molt útil per a rebaixar el dolor. Menjar pinya és un fet habitual entre tots els esportistes per a evitar la inflamació dels tendons (tendinitis) o dels sacs sinovials (bursitis)
El costum d’afegir pinya a les amanides, barrejada a ser possible amb la papaia que també conté bromelina, ajuda a superar els dolors articulars, no sols dels esportistes sinó de tota la gent en general.
Problemes d’esquena, esquinços o luxacions podrien resultar menys dolorosos i curar-se abans amb una bona dieta rica en pinya.
En molts països es considera a esta fruita com un bon afrodisíac.
Més informació sobre plantes
30 Juny, 2021
