Continguts
Característiques de Brassica napus var. napus
Què és el nap?
El nap és una hortalissa d’arrel que es consumeix principalment a Europa. Es tracta d’una planta de la família de les Crucíferes, la mateixa família a la qual pertanyen altres verdures com el bròquil, la col o els raves.
Quina part de la planta es consumeix?
L’arrel de la planta es cull quan encara està tendra. Aquesta és engruixida (napiforme), arrodonida i tendra. La pell és blanca o estatge, i la polpa és de color blanc.
Quin gust té el nap?
El gust del nap cru és picant i penetrant, semblant al dels raves. Quan es cuina, adquireix un sabor més suau, que pot recordar al gust del bròquil o al de la coliflor.
És un picant fort, pel fet que el nap és una de les crucíferes amb major contingut en glucosinolats (components medicinals de sabor picant). Per tant, el nap cru pot molestar estómacs sensibles, i no es recomana en casos de gastritis.
Com es consumeix el nap?
Generalment es consumeix cru en amanides. També es cuina per acompanyar amb llegums i cereals, o en sopes i brous.
Tipus de naps
Es distingeixen dos tipus de naps: els naps veritables i els colinaps.
- Els naps veritables (Brassica napus var. Napus) presenten arrels engruixides i arrodonides de color blanc, vermellós o porpra. Les fulles, molt dividides i grans, són comestibles i es coneixen amb el nom de grelos. Aquests es conreen des de l’antiguitat a les zones temperades d’Europa.
- Els colinaps o napicols (Brassica napus var. Rapifera = Brassica napus var. Napobrassica) són plantes semblants als naps, encara que les fulles són més llises i brillants, i les arrels tenen la carn groga o blanca. Aquesta espècie es va formar a partir d’un encreuament entre la colza (Brassica napus) i les cols (Brassica oleracea). Es conrea principalment a les zones fredes d’Europa.
A qui es recomana menjar nap?
És important el consum de nap i grelos en dietes per a l’osteoporosi, ja que és un aliment remineralitzant i ric en calci. Els grelos es poden prendre crus o cuinats, i constitueixen un aliment molt nutritiu, ric en vitamines i minerals.
Tradicionalment, el nap és un aliment que ajuda a alleujar problemes bronquials.
Per les seves propietats diürètiques i desintoxicants, el consum de naps es recomana en persones amb gota i reumatisme.
Composició nutricional del nap
| Taula composició nutricional del nap | |
|---|---|
| Nutrient | Contingut |
| Calories (kcal.) | 27 |
| Carbohidrats (g.) | 4,4 |
| Proteïnes (g.) | 0,9 |
| Greixos (g.) | 0,1 |
| Fibra (g.) | 1,8 |
| Vitamines | |
| Vitamina C (mg.) | 21 |
| Vitamina B1 o tiamina (mg.) | 0,04 |
| Vitamina B2 o riboflavina (mg.) | 0,03 |
| Vitamina B3 o niacina (mg.) | 0,55 |
| Vitamina B6 o piridoxina (mg.) | 0,09 |
| Folats (mcg.) | 14,5 |
| Minerals | |
| Calci (mg.) | 30 |
| Magnesi (mg.) | 27 |
| Fòsfor (mg.) | 11 |
| Sodi (mg.) | 67 |
| Potassi (mg.) | 191 |
| Ferro (mg.) | 0,30 |
Nap en l’alimentació
- Tot i que actualment estiguin poc apreciats en la gastronomia, aquestes arrels han alimentat durant segles als pobles d’Europa, que l’utilitzaven d’aliment i com a farratge.
- El nap es consumeix amb plats de llegums i arrossos. A la costa litoral valenciana, es prepara un plat típic d’arròs amb fesols i naps.
- Una deliciosa sopa de naps constitueix un plat nutritiu d’hivern.
- En moltes regions, el brou de Nadal es prepara amb pastanagues, xirivia, api i nap.
- Es pot bullir, combinar amb verdures i servir amanit amb oli d’oliva i julivert fresc.
- Cru, es ratlla i s’afegeix en amanides.
Més informació sobre altres aliments naturals.
28 Agost, 2024
