Continguts
Característiques de les mongetes
Què són les mongetes?
Les mongetes, també anomenades fesols, tavelletes o bajoques, són plantes alimentàries de la família de les papilionàcies, dins la qual es troben arbres tan coneguts com el garrofer o l’arbre de l’amor; arbusts com la coronil·la; o herbes com el trèvol. Les faves són una altra mena de papilionàcia utilitzada en alimentació pel valor alimentari de les llavors tancades dins de les seves beines.
Descripció de les mongetes
Les mongetes pertanyen al gènere Phaseolus. En general, són plantes que presenten varietats amb tiges erectes o en forma de liana, tombades o enfiladisses.
Mitjançant les seves tiges volubles, posseeixen la capacitat d’enroscar-se sobre qualsevol suport que es trobi al seu voltant. Les fulles són compostes, trifoliades, amb el folíol central més o menys romboïdal i els laterals ovalats. Flors de color blanc, tacades de violeta o groc. Fruits en llegum amb beina de color verd en l’interior es troben les llavors.
Tant les beines quan són tendres, com les llavors d’aquestes plantes, són comestibles.
Tipus de mongetes
Cultivades en moltes regions del món, ens trobem en l’actualitat amb gran varietat de mides i colors.
El desenvolupament de nombroses varietats i les diferents tècniques de cultiu han permès que tinguem la possibilitat d’utilitzar dins la nostra alimentació tant les llavors d’aquestes plantes com el fruit sencer quan està immadur.
Origen de les mongetes
Les mongetes procedeixen de les regions subtropicals d’Amèrica de Sud, probablement de l’Altiplà peruà i d’Amèrica Central, especialment de Mèxic. Es conreaven des de l’època precolombina, 8000 anys A.C., segons restes trobades a les excavacions asteques o inques, que van ser els pobles que més van perfeccionar el seu cultiu.
Els asteques coneixien a aquest aliment amb el nom de Ayacotl i l’utilitzaven a més com a moneda de canvi, el que ens dóna una idea de la importància que tenia aquesta planta, juntament amb el blat de moro, entre aquestes civilitzacions.
Les mongetes van ser portades a Europa pels colonitzadors espanyols, via Illes Canàries. Amb el temps espècies semblants han rebut diferents noms segons l’origen de la paraula, així, per exemple la paraula “alubia” en castellà deriva de l’àrab allubia, mentre que la paraula “frijol”, un sinònim en castellà de fesol, procedeix de Phaseolus, que era el nom amb el qual els grecs denominaven a aquest tipus de plantes.
Del grec també deriva la paraula “fesol” que és el nom com es coneixen les llavors de les mongetes en moltes zones de parla catalana. Els àrabs també coneixien aquesta planta com fabiula, la qual va derivar a fabichuela en mossàrab i, d’aquí, l’actual denominació de “habichuela” que és un altre dels noms més habituals per a referir-se a les mongetes en llengua castellana.
Producció de mongetes al món
El principal país productor de mongetes seques al món és l’Índia. A aquest país li segueixen Brasil, Xina, Estats Units i Mèxic. Pel que fa a les mongetes tendres, el primer productor del món és Estats Units. El segueixen la Xina, Japó, Espanya i França.
Més informació sobre altres plantes.
23 Novembre, 2020
