Tipus i varietats d’espàrrecs

Espàrrecs: Tipus i varietats

Les dues formes principals d’espàrrecs són:

• Espàrrecs bladers: Varietat silvestre o de bosc. Es caracteritza per ser prim i llarg i de color verd.
• Espàrrecs conreats: Són aquells que es cultiven. Són més gruixuts i curts que els espàrrecs de marge.

Espàrrecs blancs i verds o bladers

Els espàrrecs cultivats es poden classificar segons la forma de produir-los:

• Espàrrecs blancs: Són els espàrrecs cultivats sense llum. Són aquells que s’han sotmès a un procés de cobriment de terra (calçat) perquè no els doni la llum solar i puguin mantenir-blancs quan són collits.
• Espàrrecs verds: Són els espàrrecs cultivats a l’aire lliure. Són aquells que no es cobreixen i, per tant, es tornen verds al créixer en contacte amb la llum solar.

Varietats comercials de espàrrecs

Las principals varietats d’espàrrecs cultivats són les següents:

• Blanc de Navarra: Com el seu nom indica, es produeix a la comunitat de Navarra (Espanya). És un espàrrec molt gruixut que s’utilitza molt en conserves. Es conrea com a blanc o verd, sent una planta molt productiva. És un espàrrec molt fi i d’alta qualitat.
• Morat de Navarra: Produït a Navarra, es caracteritza per que l’extrem de l’espàrrec i part de la tija presenta un color morat o violeta.
• Blanc d’Aranjuez: Són espàrrecs de color verd i sabor destacat. Es conreen en les localitats espanyoles de Sant Martín de la Vega, Titulcia, Aranjuez i Ciempozuelos.
• Blanc d’Holanda: Com el seu nom indica, és una varietat d’origen holandès, la producció és molt abundant en aquest país i en altres llocs del món. És un dels espàrrecs més reconeguts.
• Argenteuil: Varietat francesa, amb origen a la localitat de el mateix nom, famosa per aquest espàrrec blanc. És un espàrrec molt tendre i delicat, de gust exquisit.
• Martha Washington: És una de les mes famoses varietats d’espàrrec verd. Se’l va anomenar així en honor a l’esposa del president Washington.
• Verd de Califòrnia: És una altra varietat molt reconeguda per a la producció d’espàrrecs verds.
• Jacq Ma. verd: Una altra varietat important d’espàrrec verd.

• Altres importants varietats són: UC-157, Lorella, Larc, Aneto, Mira, Bruneto, Spaganiva, desto, Cito, Minerva, etc.

Espàrrecs: Utilització

Es conreen per a la producció de turions (tiges tendres i joves) que són destinats a l’alimentació humana. (Més informació sobre les propietats alimentàries al llistat inferior).

Més informació sobre plantes.

Escrit per Editorial Equip de Botanical-online encarregat de la redacció de continguts

14 Febrer, 2021