Propietats de les cireres

Característiques de les cireres

Què són les cireres i quines són les seves propietats alimentàries?

La cirera (Prunus cerasus, Prunus avium) s’ha considerat des de sempre com una de les millors fruites per a depurar l’organisme i alliberar-lo de toxines.

Un dels millors aliments antioxidants

Les propietats depuratives d’aquest aliment provenen especialment de la seva riquesa en antocianines, pigments de color morat que pertanyen a el grup dels flavonoides.

Aquests components el donen la seva coloració típica a moltes fruites. En el cas de les cireres, són els responsables del color vermell-morat tan cridaner.

Cireres, potents antioxidants

Les antocianines, com la resta de flavonoides, posseeixen propietats antioxidants molt destacades, capaces de neutralitzar els radicals lliures que són els principals responsables de l’aparició de moltes malalties degeneratives com l’artritis, el càncer, l’Alzheimer o la mala circulació.

Cireres i els seus antioxidants per a la salut de cor

Cal destacar la importància d’aquests components en la prevenció de les malalties cardiovasculars que es van adquirint amb el procés d’envelliment.

Aquest component tan abundant a les cireres és capaç de protegir el cor afavorint la circulació. Entre les seves funcions principals també hi ha la protecció dels capil·lars de la retina, de manera que exerceix un paper fonamental en la conservació de la vista.

Cireres per a cuidar la pell des de l’interior

No menys important resulta l’acció de les antocianines, combinades amb la vitamina C i els aminoàcids, en la prevenció de l’envelliment de la pell i de la cura de les ungles i el cabell.

Aquests components tenen la capacitat de neutralitzar l’acció dels radicals lliures sobre el col·lagen i les cèl·lules de la pell, així ens protegeixen de l’aparició d’arrugues, taques, flacciditat i altres anomalies d’aquest òrgan i ens ajuden a mantenir un aspecte més jove.

Les cireres són les fruites més riques en antocianines

Estudis realitzats a la Universitat d’Arizona per l’equip de la doctora Cinthya Thomson sobre la composició d’aquesta fruita van demostrar que la capacitat antioxidant de la cirera es deu al seu alt contingut en antocianines, amb un contingut molt superior a altres fruites que tenen una gran reputació de contenir aquest mateix principi.

Les cireres contenen uns 82 mg de antocianines per tassa i són les fruites més riques en aquests components, superant a les prunes (12 mg per tassa), els gerds (38,7mg per tassa) i el raïm negre (44,9 mg per tassa).

Altres anàlisis mostren que les cireres contenen fins i tot major quantitat d’aquest component, 145 mg de antocianines per 100g., i només són superades per les baies de saüc (160mg / 100g).

Cireres, una gran font de nutrició

A més de les antocianines, aquests estudis van demostrar que les cireres eren molt riques en molts altres components beneficiosos i antioxidants, com la vitamina C, la fibra, la quercetina, la melatonina i altres fitoquímics. Destacaven la gran riquesa en components d’aquesta fruita comparat amb el poc poder calòric que proporciona i recomanaven que fos inclosa en la dieta habitual com un dels millors aliments depuratius i antioxidants.

De fet, la cirera figura a la llista de el Departament d’Alimentació dels Estats Units com un dels aliments amb més poder antioxidant.

Cireres, la fruita ideal per a les dietes depuratives

Segons la majoria dels especialistes en alimentació, consumir uns 200 gr diaris de cireres pot ajudar a prevenir o millorar moltes malalties. Igualment important resulta la seva ingestió per mantenir un aspecte jove i saludable.

La capacitat depurativa dels antioxidants, combinada amb la seva riquesa en aigua, que supera el 80%, la seva manca de greix i el elevat contingut en potassi, un mineral molt adequat per solucionar la retenció de líquids i prevenir problemes de cor, combinat amb la manca de sodi, la fa ideal en les dietes depuratives.

També l’ajuda en aquest sentit el seu elevat contingut en vitamina C, un dels principals antioxidants. Ben coneguda és la dieta de cireres que consisteix a menjar d’1 a 2 quilos diaris de cireres durant 3 dies (consisteix en un tipus de dejuni).

Aquestes dietes depuren l’organisme, alliberant-lo de toxines i d’àcid úric i ajudant a treure greix de l’organisme, de tal manera que s’utilitza de vegades com a recurs per perdre pes en les dietes d’aprimament. No obstant això, el rerefons d’aquest tipus de dejunis són més aviat a nivell de salut (descongestió hepàtica), i no tenen l’objectiu de pèrdua de pes.

En quins tipus de dietes es poden menjar cireres?

Les cireres, com qualsevol fruita fresca, són adequades i recomanables en tota dieta saludable. Són un aliment de temporada de primavera i estiu, pel que seran perfectes en aquestes èpoques de l’any. S’ha de tenir en compte que al proporcionar més d’un 80% d’aigua, menjar fruita és un aliment que ens hidrata.

Per exemple, és ideal per a nens, gent gran o persones a qui els costi beure aigua, sent les cireres més recomanables, pel seu valor nutricional.

No menys important resulten les dietes depuratives en les persones amb malalties que requereixen una eliminació habitual de toxines i líquids de l’organisme per sentir-se millor. L’ús d’aquesta fruita, mitjançant dietes exclusives d’aquest aliment o inclosa de forma abundant en una dieta de neteja hepàtica, resulta molt interessant per a tothom.

Entre totes elles, esmentarem especialment a les persones amb artritis, amb gota, a les persones amb obesitat o les que pateixen d’inflor per edemes o de cel·lulitis. Aquestes mateixes propietats les fan molt adequades en la prevenció dels càlculs de ronyó o de vesícula.

Són bones les cireres per al colesterol?

Les cireres són fruites molt riques en antioxidants que ajuden a millorar la salut de les artèries. Els seus components antocians tenen la propietat d’enfortir les artèries, ser antioxidants i disminuir la inflamació. Tot això fa que el consum d’aquestes fruites, així com una dieta rica en altres vegetals (verduretes com el bròquil, pastanagues, cebes, llegums, etc.) Siguin aliments altament recomanables com a remei per disminuir el colesterol i evitar la malaltia que produeix el taponament de les artèries (arterioesclerosi o mala circulació).

Poden menjar cireres les persones amb diabetis?

Les cireres s’han prohibit tradicionalment en la dieta de les persones amb diabetis. S’ha defensat que són molt riques en sucre i, per tant, les persones amb aquesta malaltia no haurien de menjar-les.

Les cireres, com la resta de les fruites fresques, contenen abundants hidrats de carboni encara que, com la majoria de les fruites fresques han de figurar, d’una manera moderada, en l’alimentació diària de les persones amb diabetis. Pel seu paper protector de la vista no poden faltar en la dieta per la diabetis (en racions adequades).

Cireres i diabetis. Què diuen els estudis?

Les investigacions dutes a terme els últims anys semblen defensar més els seus avantatges que els seus inconvenients en la dieta del pacient amb diabetis.

Un estudi dut a terme al Centre Cardiovascular de la Universitat de Michigan per un equip mèdic dirigit per Seymour i Bolling, realitzat sobre ratolins obesos, va arribar a la conclusió que els animals que s’alimentaven de cireres àcides van presentar al final d’aquest experiment nivells més baixos de sucre en la sang i un índex menor de greix corporal, colesterol i triglicèrids.

Aquests investigadors creuen que les antocianines són les responsables de produir aquests canvis. No se sap encara si aquestes propietats resultarien aplicables als humans, encara que tenen intenció de realitzar estudis en persones pròximament.

Quin índex glucèmic tenen les cireres?

Menjar cireres d’una manera moderada resulta adequat per a les persones amb diabetis, tenint en compte que aquest aliment posseeix un dels índexs glucèmics més baixos de totes les fruites. El seu índex de glucèmic és de 22.

L’índex de glucèmia o índex glucèmic és el que marca la velocitat amb la qual el sucre s’aboca al torrent sanguini. Així, per exemple, l’aliment que té un major índex glucèmic és el sucre o glucosa a qui li correspon un índex de 100. La soja és un dels aliments amb un índex més baix, ja que aquest és només de 18. Els mangos tenen un índex mitjà de 55. Les peres tenen un índex de 35, la qual cosa estaria dins del límit dels que es considera baix (fins a 50). Altres fruites amb índexs glucèmics baixos serien, per exemple, les prunes (índex 24) o els préssecs (índex 28).

Cireres per enfortir els ossos

D’altra banda, donada la riquesa d’aquesta fruita en ferro, calci i zinc, ajudarà a prevenir o combatre, juntament amb una dieta i tractament adequats, l’anèmia ferropènica (anèmia per falta de ferro), l’osteoporosi o debilitament ossi, i altres problemes en la formació dels ossos o les dents.

Per tot això, es recomana menjar cireres a les dones que han arribat a la menopausa, període en el qual solen aparèixer moltes d’aquestes anomalies.

No menys important resulta, en aquest sentit, la seva inclusió habitual en l’alimentació dels nens pel que fa al seu creixement o la salut de les seves dents.

Quines contraindicacions té la dieta de la cirera?

Cal tenir ben present que les dietes molt rigoroses i exclusives de cireres (anomenades monodietes) no s’han d’aplicar amb nens, embarassades, ni ancians, i tampoc és recomanable perllongar-les durant més de dos o tres dies. El seu ús tampoc resulta adequat per a les persones amb problemes d’insuficiència renal o hepàtica.

*Informació relacionada: Composició nutricional de les cireres

Més informació sobre altres aliments.

Escrit per Elisenda Carballido Dietista nutricionista. Postgrau en Fitoteràpia i màster en Nutrició i Metabolisme.

29 Agost, 2024