Beneficis de les albergínies

BENEFICIS DE L’ALBERGÍNIA I VALOR NUTRICIONAL

Característiques de l’albergínia

L’albergínia (Solanum melongena) és una hortalissa. Té una forma semblant a una pera, però és de mida més gran. La seva pell és de color lila o morat, encara que existeixen algunes varietats que són ratllades o de color blanc.

Quan es pela, a l’interior conté una polpa carnosa i llisa d’un color verd clar pàl·lid, que s’enfosqueix amb molta facilitat.

L’albergínia té un gust suau, aromàtic i lleugerament amarg.

Valor nutricional de les albergínies

L’albergínia, com la majoria de verdures, conté molta aigua (més del 90% de la seva composició), fibra, i molt poques calories. 100 grams d’albergínies ens aporten 26 quilocalories.

No conté pràcticament greixos, ni hidrats de carboni, ni proteïnes, de manera que es tracta d’una verdura molt lleugera.

Destaca per la seva aportació en fibra (2,5 g. De fibra per 100g.), vitamines i minerals. L’albergínia és rica en minerals com el potassi, magnesi i fòsfor, i oligoelements (manganès, coure i seleni).

És una verdura molt rica en vitamina A i vitamina C, a més de vitamines del grup B, com l’àcid fòlic i la tiamina.

L’albergínia és un dels vegetals més pobres en sodi (sal), el que la fa molt adequada per a dietes per a la hipertensió, dietes sense sal, dietes per a l’àcid úric, retenció de líquids, insuficiència renal, lupus, o, en general, en totes aquelles situacions en les que s’hagi de reduir l’aportació de sodi en la dieta.

Més informació sobre les albergínies i altres hortalisses.

Escrit per Editorial Equip de Botanical-online encarregat de la redacció de continguts

30 Juny, 2021