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¿Qué es el regaliz?
Características del regaliz (Glycyrrhiza glabra)
¿El regaliz o la regaliz?
Aunque muchas personas la llaman «la regaliz» , el nombre correcto en castellano es «el regaliz«. Es decir es una palabra masculina y no femenina. Según la RAE, lo correcto es «el regaliz«. El hecho de que algunas personas la nombren en femenino, se debe a influencia de otros idiomas en los cuales se considera una palabra del género femenino, como en catalán que se llama «La regalèssia«. Es curioso saber que en castellano primitivo se consideraba masculino, tal como aparece en muchos libros.
Por ejemplo, en el libro Elementos de Materia Medica, del doctor Don José Lorenzo Perez ( año 1825) se puede leer textualmente «La regaliz se emplea con frecuencia para endulzar las tisanas de los enfermos»
Nombre científico: Glycyrrhiza glabra L.
Nombre vulgar castellano: Regaliz, palo dulce, regalicia, melosa, agarradera, orozuz, alcazul
– Ver: Regaliz en otros idiomas
Familia. Papilionáceas (Fabaceae)
Hábitat ¿Dónde crece el regaliz?
Procede de la Europa mediterránea y de Asia Menor y se encuentra cultivado en muchos lugares, habiéndose naturalizado en muchos de ellos en lugares húmedos, lechos de ríos secos, barrancos, etc.
Descripción del regaliz
Hierba perenne de la familia de las papilionáceas de hasta 1′ 5 m de altura.
Tallos erectos, glabros, ramificados por la parte inferior.
Hojas con pinnadas, pecíolo corto, compuestas con hasta 17 foliolos pegajosos.
Flores axilares de color azul o violáceo, agrupadas en racimos, con 1 cm, más o menos, de longitud.
El fruto es un legumbre de hasta 2 cm de longitud.
Diferencias con regaliz de montaña
No se debe confundir esta especie con el regaliz de montaña (Trifolium alpinum), una leguminosa que crece habitualmente en los prados alpinos y, al igual que la auténtica regaliz, contiene un grueso un rizoma muy dulce.
Componentes del regaliz
- Saponósidos triterpénicos: glicirricina
- Flavonoides: licoflavonol, licoricona, glycirol, glyzarina, formononetina, isoliquiritigenina, glabrol, glabrona, betacarotenos
- Saponinas
- Taninos
- Aminoacidos: asparagina.
- Ácidos: salícilico, málico, betulínico, glicirrético
- Hidratos de carbono: glicirricina, glucosa y sacarosa
- Minerales: Calcio, cromo, cobalto, fósforo, magnesio, potasio, silicio y sodio.
- Vitaminas: Vitamina C y tiamina.
Usos del regaliz
Esta hierba de la familia de las leguminosas se cultiva para aprovecharla como:
- Aromatizante: La industria alimentaria utiliza la raíz de esta planta para dar aroma a distintas bebidas.
- Planta medicinal
Más información sobre la regaliz.
10 febrero, 2021
