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¿Qué es el planta del té ?
Características de la planta del té
Nombre vulgar: Té, planta del té
Nombre científico: Camellia sinensis (L.) Kuntze, Thea sinensis.
Familia: Teáceas o Cameliáceas
Hábitat: ¿Dónde crece el té ?
Originaria del sur de China, aparece cultivada en forma de arbustos de hasta unos 2,5 m. en las zonas altas de Asia y China con un clima cálido y húmedo.
Descripción del té
Árbol perennifolio de la familia de las Teáceas de hasta 9 m. de altura.
Hojas lanceoladas o elípticas de peciolo corto, de entre 5 -6 cm por unos 2,5 cm; las jóvenes pilosas; las adultas glabras.
Flores solitarias, blancas o de color crema, o apareadas en las axilas de las hojas, que cuelgan de pecilos cortos.
Fruto en cápsula con una sola semilla.
La variedad Camellia sinensis var. assamica, de la India, presenta hojas más largas y tiene una altura superior a la variedad china Camellia sinensis var. sinensis.
Recolección y elaboración del té
Todo el té se cosecha de forma manual, ya que es el único modo de asegurar su calidad. La cosecha tradicional de té se realiza en una bolsa de tela, colgada de la cabeza, en la que se van poniendo los brotes de té que se recogen.
La cosecha manual garantiza el perfecto estado de las hojas y los brotes tiernos, lo que mejora la calidad del té.
A partir de las hojas y brotes tiernos de esta planta y, después de una serie de procesos, se elabora el té que se va a utilizar para realizar la infusión o bebida de té.
Para más información, recomendamos el siguiente reportaje sobre cómo se elabora el té, desde la cosecha hasta la taza.
Componentes del té
Los principales componentes de las hojas de té son los siguientes:
El té es rico en cafeína
El principal alcaloide que contiene el té es la teína o cafeína . Se encuentra principalmente en las hojas y, sobre todo, en los brotes tiernos (La teína y la cafeína químicamente son idénticas. Véase diferencias de la cafeína del té y del café)
El té también contiene teobromina en sus hojas.
El té contiene muchos polifenoles
Son polifenoles catequinas: epicatequina, epicatequina galata, epigalocatequina galata. Aparecen en sus hojas hoja.
El té verde es la única fuente de epigalocatequina galata, el tipo de catequina más antioxidante. Algunos dietistas recomiendan la ingestión de extracto de té verde (especialmente epigalocatequina galata) para que el organismo pueda conseguir las catequinas que le son necesarias.
Las dosis diarias de catequinas se establecen entre los 125 y 250 mg diarios. Se suministra en infusiones de té verde, polvo (té matcha), bolsitas, cápsulas, etc.
Otros componentes del té
- Aminoácidos: teanina, valina, arginina, aspargina, glicina, leucina, lisina, histidina
- Fibras (hoja)
- Pectinas (hoja)
- Ácidos: ascórbico (vitamina C ), nicótico (Vitamina B) (hoja); caféico, clorogénico, cinámico, fenilacético, gálico, málico, oxálico, salicílico (hojas) láurico, linoleico (semillas)
- Minerales: azufre, calcio, cobre, hierro, magnesio, fósforo, potasio,
- Flavonoides: quercetina, rutina
- Carvacrol, geraniol, timol
- Taninos
17 mayo, 2020
