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¿Qué es el manzano?
Características del manzano (Malus domestica)
Nombre vulgar: Manzano
Nombre científico: Malus domestica Borkh.
Familia: Rosáceas
Hábitat. ¿Dónde crece el manzano?
Árbol originario de Oriente formado por hibridación de especies silvestres. Se puede encontrar cultivado en muchas partes del mundo y algunas veces asilvestrado.
Descripción del manzano
Árbol caduco de hasta 15 m.
Tallos grises y ramas jóvenes pubescentes.
Hojas elíptico- ovales con el envés cubierto de borra, dentadas de hasta 15 cm. de longitud.
Flores blancas o rosadas de hasta 5 cm.
El fruto (manzana) es un pomo de más de 5 cm de color muy variable según las variedades.
Recolección y conservación de las flores y los frutos del manzano
Las flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a madurar. Las flores deberán secarse a la sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las manzanas deberán conservarse en un lugar oscuro y fresco.
Componentes activos del manzano
Los principales componentes de la manzana son:
- Agua (84%)
- Azúcares (12-15%): fructosa, glucosa y sacarosa.
- Fibra (2-3%), entre la que destaca su contenido en pectina: Actúa como una fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
- Catequinas
- Quercetina
- Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
- Ácido málico (hepatoprotector)
- Minerales: Calcio, potasio, hierro, magnesio, nitrógeno, fósforo,…
- Proteínas (1-2%): Se encuentran los aminoácidos: Cisteína (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hígado); glicina (antiácido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular y la reparación de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina(vasodilatador y estimulador del jugo gástrico. Combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras), isoleucina(Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrógeno), lisina (Interviene en la producción de anticuerpos, la construcción de los tejidos y la absorción del calcio), Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) valina(Favorece el crecimiento infantil y interviene en el equilibrio del nitrógeno), metionina (necesaria para la producción de la cisteína, ayuda a combatir el colesterol), glutamínico (antiulceroso, tónico, incrementa la capacidad mental)
- Ácidos: linoleico (Vitamina F), oleico, palmítico y cafeico.
Usos del manzano
Este árbol de la familia de las rosáceas se cultiva para aprovecharlo como:
- Alimento: El manzano silvestre (Malus sylvestris) se utiliza como patrón de injerto del manzano cultivado (Malus domestica). Los frutos resultantes son comestibles y se comen crudos como fruta, o bien con ellos se preparan postres. De las manzanas se elabora la bebida alcohólica llamada sidra.
- Por su madera: La madera del manzano es buena como combustible y para trabajos de artesanía.
- Tintóreo: La corteza se puede utilizar para dar color a la lana.
- Como planta medicinal
Más información sobre el manzano.
9 agosto, 2022
