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¿Qué es el mamey?
Características del mamey (Pouteria sapota)
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| Foto de frutas mamey en un mercado de México. Se aprecia la rugosidad del fruto y el color anaranjado intenso de su pulpa. |
Nombre vulgar: Mamey, pixtle, zapoyola (México), tzapotl (náhuatl), zapote-mamey o mamey-zapote, mamey o zapote colorado (México, Colombia, Cuba, Ecuador, Venezuela), mamey rojo (Puerto Rico), mamey de tierra (Panamá), yuco (Venezuela), zapote de carne o lúcuma.
– Inglés: Mamey fruit, Sapota, Sapote mamey, Mamee sapota, Marmelade plum
Nombre científico: Pouteria sapota (Jacq.) H.E. = Calocarpum mammosum (L.) Pierre
Familia: Sapotáceas – Sapotaceae
Hábitat y distribución
El zapote mamey es originario de Centroamérica. Crece silvestre desde México hasta Nicaragua. En la actualidad, se extiende por las Antillas, norte de América y Sudamérica.
Plantas relacionadas
El zapote mamey es una planta estrechamente emparentada con otros frutos tropicales como el sapotillo, canistel o kanisté (Pouteria campechiana), zapote verde (Pouteria viridis) y el chicozapote o zapotilla (Manilkara zapota). A menudo suelen confundirse, tanto por su apariencia, como por los nombres similares que reciben.
Los distingue el sabor y otras diferencias físicas y morfológicas de las plantas: La pulpa del zapote mamey es rojo salmón, la del canistel es amarilla, y la del zapote verde es de color pálido o anaranjada. En el caso del chicozapote, la pulpa es de color amarillento y presenta entre 3 y 10 semillas.
No se deben confundir los anteriores con otro fruto llamado mamey (Mammea americana), que pertenece a la familia de plantas Guttifeae, tiene hojas glabras y frutos con corteza más fina que el zapote mamey, redondeados.
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| Foto de chicozapote, muy parecido al mamey pero con semillas pequeñas, de pulpa amarilla y piel suave. |
Descripción del árbol del mamey
El mamey o zapote mamey (Pouteria sapota) es un árbol de gran tamaño (20 – 50 m.), de copa ancha y hojas grandes (15 – 30 cm.).
Las hojas crecen en forma de abanico en los ápices de las ramas. Flores de color crema o verdosas, diminutas y caracterizadas porque crecen en el mismo tronco o ramas.
Los frutos (mamey) son bayas elípticas, de 20 cm. de largo y de 700 g. aproximadamente. Con una piel gruesa, áspera, de color café. El interior es de color naranja, con una única semilla negra (ocasionalmente 2 o 3), de 10 cm.
Los frutos sin madurar no son comestibles, ya que conitienen pequeñas cantidades de látex y compuestos tóxicos (glucósidos cianogénicos). Al madurar son dulces, suaves y no son ácidas.
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| Foto de árbol del mamey con frutos. |
Composición del mamey
Características nutricionales del mamey:
- El mamey aporta 134 calorías por 100g., siendo una fruta con bastantes carbohidratos.
- La composición del mamey es parecido al de las demás frutas. Rico en hidratos de carbono (contiene más que otras frutas), con muy pocas proteínas y prácticamente libre de grasas.
- Contiene fibra y vitaminas del complejo B: tiamina y niacina.
- Sobre todo destaca nutricionalmente por su gran aporte en vitamina A, en forma de betacarotenos, que mejoran la salud de la piel y la visión. También contiene flavonoides del tipo luteína y violaxantina.
- Aporta minerales como el calcio, magnesio y potasio.
- Es una fuente de vitamina C, antioxidante natural.
- Ácido hidroxibenzoico
- Taninos
| COMPOSICIÓN NUTRICIONAL DEL MAMEY POR 100G. | |
| Nutriente | Contenido |
| Calorías (Kcal.) | 110 – 134 |
| Carbohidratos (g.) | 25 – 33,76 |
| Proteínas (g.) | 2,12 |
| Grasas (g.) | 0,6 |
| Fibra (g.) | 2,6 |
| Vitamina C (mg.) | 20 |
| Vitamina A (mcg.) | 410 |
Usos del mamey
El mamey es una planta silvestre que se utiliza también como:
- Por sus frutos comestibles: Se comen crudos o para hacer helados, cremas, batidos, mermeladas, jaleas.
- Por sus semillas aromáticas: Se hacen servir para elaborar chocolates.
- Por su madera: Para la construcción de muebles y casas.
- Como planta medicinal
Más información sobre el mamey y otras frutos tropicales.
18 mayo, 2020
