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¿Qué es la espirulina?
Características de Spirulina maxima y Spirulina platensis
Nombre vulgar: Espirulina, alga espirulina
Nombre científico: Existen más de 1500 especies de algas verde azules.
Las más utilizadas son la Spirulina maxima y la Spirulina platensis.
Otras especies muy conocidas son: Spirulina corakiana, Spirulina crispum, Spirulina labyrinthiformis, Spirulina laxa, Spirulina laxissima, Spirulina major, Spirulina meneghiniana, Spirulina nordstedtii, Spirulina princeps, Spirulina subsalsa, Spirulina subtilissima, Spirulina platensis, Spirulina tenerrima, Spirulina weissii.
Hábitat. ¿Dónde crece la espirulina?
Se trata de una alga verde azul microscópica.
Originalmente se cree que procede de los lagos de África y América tropical, y se ha extendido en otras zonas del mundo aprovechando su capacidad para adaptarse en lugares donde no pueden hacerlo otros organismos. (Lagunas muy saladas o alcalinas, conos volcánicos, etc).
Descripción de la espirulina
Las espirulinas son microorganismos que viven en lagos de agua dulce o, artificialmente, en contenedores expresamente fabricados para que puedan desarrollarse.
Son microalgas capaces de producir materia orgánica a través de la fotosíntesis en forma de filamentos con pigmentos verdeazules (por eso son conocidas también como «algas verdeazuladas» o «cianofíceas»).
Composición de la espirulina
Espirulina en polvo La característica principal es su riqueza en proteínas (hasta un 70% de su peso), con aminoácidos esenciales.
- Fibra (5%), especialmente mucílagos, un tipo de fibra sanciante.
- Vitaminas (10%): Principalmente vitaminas del grupo B (análogo de la vitamina B12, ácido fólico, niacina, riboflavina, tiamina), vitamina D, vitamina K, vitamina C.
- Betacarotenos (provitamina A), xantofilas, zeaxantina, beta-criptoxantina, C-phycocyanin (C-PC), clorofila.
- Superoxido dismutasa (SOD)
- Minerales: Especialmente hierro y yodo, junto con calcio, fósforo, magnesio, manganeso, cobre, zinc y selenio
- Otros componentes de la spirulina: Hidratos de carbono (20%): Principalmente glucosa, galactosa, manosa y ribosa; Grasas: Contiene un 4% de grasas de las cuales aporta ácidos grasos esenciales (ácido gamma-linolénico GLA omega 6)
Usos de la espirulina
Estas algas verde azules se utilizan como:
- Colorante: A partir de estas algas se extraen pigmentos.
- En alimentación humana: Se utiliza como suplemento nutricional.
- En alimentación animal: La espirulina puede ser utilizada para alimentar pollos, cerdos, conejos, peces, entre otros animales de granja.
- Como planta medicinal
Más información sobre la espirulina.
1 febrero, 2021
