Contenidos
¿Qué es el ensete?
Características del ensete (Ensete ventricosum)
El Ensete (Ensete ventricosum) es una planta de la misma familia que los bananeros (Musaceae), y a simple vista puede confundirse perfectamente con éstos. En inglés se denomina enset. Se trata de una planta muy primitiva, que en Etiopía se viene cultivando desde la antigüedad, y constituye una de las bases de la alimentación de muchos pueblos y etnias etíopes.
La parte comestible del ensete es su tallo, con el que se elabora el kocho, que es el pan tradicional etíope. Se estima que esta planta, muy resistente a la sequía, alimenta a 20 millones de personas solamente en este país.
Foto de planta de ensete (Ensete ventricosum) |
Origen del ensete
El ensete es originario de las regiones tropicales y semitropicales de áfrica y Asia. Dentro de su género, se cuentan entre cinco y seis especies distintas, llamadas con distintos nombres: Addo, Astara, Birra, Chacho, Derassa Addo, Genticha, Gossalo, Gulumo, Kiticha y Midasho.
Durante un tiempo, se confundió el ensete con los plataneros, y por ello también se le denominó «falso platanero» o «banana de Abisinia». Incluso taxonómicamente, se consideraba una especie de platanero y se denominaba Musa ensete J.F. Gmel.
Características de la planta del ensete
El ensete y el bananero se diferencian, entre otros aspectos, porque el bananero va echando hojas a medida que va creciendo y éstas cada vez salen de más arriba, dejando un tronco en la parte inferior. En cambio, el ensete echa hojas siempre desde la base, o a pocos palmos del suelo, y su tronco nunca queda desnudo como el del platanero.
El ensete presenta un aspecto más frondoso que los bananeros y su tronco, mucho más corto, es más ancho en la base y en ejemplares maduros. Sus hojas son algo más grandes que el bananero.
El ensete es una planta muy resistente, tanto al frío, como al calor. Su hábitat preferido son las zonas húmedas, los terrenos bien drenados y las temperaturas templadas, aunque resiste bien las heladas, el calor, e incluso la sequía.
* Artículo elaborado por cortesía de Montserrat Enrich, del blog Gastronomiasalvatge
*Información relacionada: Propiedades del Ensete
Más información sobre plantas.
25 agosto, 2024
