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¿Qué es el coriandro?
Características del coriandro (Coriandrum sativum)
Nombre vulgar: Coriandro, cilantro, culantro europeo
– Inglés: Coriander, Chinese parsley
Nombre científico: Coriandrum sativum L.
Familia: Umbelíferas (Apiaceae)
Hábitat. ¿Dónde crece el coriandro?
En setos, ribazos y bordes de los bosques no secos
Descripción del coriandro
Arbusto perenne de la familia de las umbelíferas de hasta 2.5 m.
Tallos numerosos de corteza negruzca con las ramitas jóvenes pubescentes.
Hojas de contorno aserrado. Flores blancas, generalmente en parejas a lo largo de las ramas floríferas.
Fruto en baya, negro-azulado.
En setos, ribazos y bordes de los bosques no secos.
Recolección y conservación del coriandro
Las hojas deben recolectarse para utilizar frescas. Los frutos deberán recogerse en los meses de julio y agosto. Luego se secarán en un lugar oscuro y seco y deben conservarse en bolsitas o recipientes de cristal herméticos.
Componentes del coriandro
La planta contiene:
Ácidos:
– linoleico, – antiartrítico, hepatoprotector, anticancerígeno, hipocolesterolémico.
– oleico – anticancerigeno, hipocolesterolémico, antialopécico.
– palmítico – hipocolesterolémico, antioxidante, antialopécico
– esteárico – hipocolesterolémico (Frutos)
– petroselínico
– ascórbico – antibacteriana, antiulcérico, antiesclerótico, antihipertensivo, antiinflamatorio, antioxidante, antiescorbútico, hipocolesterolémico, antigripal, antitumoral, vulnerario.(Hojas)
Aceite esencial, rico en:
– Cineol: antibacteriana, antirreumático, antiséptico, antiulcérico, colerético
– Borneol: antibacteriana, antiinflamatorio,antiespasmódico, hepatoprotector.
– Canfeno: antioxidante, expectorante
– Citronelol: antiséptico
– Coriandrol: anticonvulsionante
– Geraniol: anticancerígeno, expectorante, antiséptico, antimelanomico, antiespasmódico.
– Limoneno: antibacteriana, anticancerígeno, antiespasmódico,expectorante
– Linalool: anticancerígeno, antiespasmódico, antihistamínico, hipnótico
– Alfa-pineno: antibacteriana, antiinflamatorio, expectorante, anticancerigeno.
– Beta-pineno: antiinflamatorio, antiespasmódico
– Beta-felandreno: fungicida
Minerales: Calcio (hojas y semillas) potasio, magnesio, fósforo, sodio (hojas y frutos) manganeso (fruto)
Usos del coriandro
El coriandro es un arbusto perenne de la familia de apiáceas que se aprovecha como:
- Planta comestible: Las hojas se consumen como verdura. Con estas partes del coriandro se preparan salsas.
- Para hacer bebidas: Con su aceite esencial se elaboran bebidas alcohólicas.
- Como condimento: Esta planta se usa para dar sabor a carnes, encurtidos, galletas, bizcochos…
- En perfumería: De sus semillas se obtiene aceite esencial para producir perfumes.
- Como planta medicinal
Más información sobre el coriandro.
5 noviembre, 2020
