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¿Qué es la canela china?
Características de la canela china (Cinnamomum cassia)
Foto de canela en un mercado
Nombre vulgar: Canela de la China, canelero de la China o cassia
– Inglés: Chinese cassia, Chinese cinnamon, Cassia bark
Nombre científico: Cinnamomum cassia (L.) D. Don
– Sinónimos taxonómicos: Cinnamomum aromaticum Nees; Cinnamomum cassia Nees ex Blume
Etimología: El nombre Cinnamomum deriva de cina, referente a la China; y de amomos, que significa cardamomo o amomo, una planta de la familia del jengibre, con un olor parecido a la canela. El nombre es compartido con la canela (Cinnamomum verum J. Presl)
Descripción del árbol de la canela china
La canela de la China, canelero de la China, o cassia (Cinnamomum cassia Blume = Cinnamomum aromaticum) es un tipo de canela que procede de la China e Indonesia.
Se trata de un árbol de hasta 15 m de altura y con corteza roja muy distintiva. Es la especie que más se utiliza en América a diferencia de la la canela de Ceilán que se utiliza más en Europa.
Sus propiedades son similares a esta, especialmente en lo que se refiere a sus propiedades digestivas y a sus propiedades antisépticas en uso externo. En la Medicina Tradicional China se utiliza con mayor frecuencia que la auténtica canela.
Composición de la canela China
- Aceite esencial (2%): Igual que todos los tipos de canela, principalmente contiene cinnamaldehído (75-90%), además se han descrito otros compuestos como: salicilaldehído, metilsalicilaldehído, metileugenol.
- Taninos (planta)
- Ácidos: ascórbico, palmítico p-cumérico (corteza)
- Cumarinas (Corteza)
- Fibra (corteza)
- Mucílagos (corteza)
Diferencias entre canela auténtica y la canela de la China
La canela auténtica es la que se extrae de la planta (Cinnamomum verum J. Presl). La principal diferencia entre estos tipos de canela es que la canela de la China contiene menos eugenol y más mucílago que la canela auténtica (C. verum). Además la canela China tiene una corteza más gruesa.
Más información sobre la canela.
3 enero, 2022
