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¿Qué es el apio?
Características del apio (Apium graveolens)
El apio (Apium graveolens) es una planta de la familia botánica de las Umbelíferas, a la que pertenecen plantas tan conocidas como el perejil, el hinojo, la zanahoria o la chirivía.
Natural de Europa y de Extremo Oriente, el apio aparece como planta silvestre en muchos lugares húmedos y pantanosos. Como hortaliza, se encuentra cultivada en muchos lugares del mundo. Hay referencias de su utilización como planta medicinal en la China y en las cultura griega y romana.
Descripción del apio
La planta silvestre se parece un poco al perejil. Al igual que éste, sus hojas son compuestas, muy
divididas y muy aromáticas.
Las flores aparecen en umbelas y son blanco – verdosas.
Las semillas se caracterizan por poseer 5 costillitas que la recorren a lo largo. El apio cultivado presenta hojas mucho más anchas y con foliolos menos divididos.
Cabe mencionar que la recolección silvestre de apio no se recomienda por su posible confusión con la cicuta, una planta tóxica. En caso de querer recolectar la planta silvestre, asegurarse con una guía de campo.
Propiedades del apio como alimento
El apio se aprecia en alimentación natural por ser un alimento muy rico en aceites esenciales, que aportan un aroma inconfundible a las ensaladas, sopas y en cualquier receta donde se añadan unas hojitas de este vegetal.
Son precisamente estos componentes los responsables de las propiedades beneficiosas del apio para aliviar los gases y calmar los retortijones intestinales.
Más información sobre el apio.
19 noviembre, 2021
