Características del aguacate

¿Qué es el aguacate?

Características del aguacate (Persea americana)

Nombre común: Aguacate, palta. La palabra aguacate procede del náhuatl «ahuácatl«(= testículo)

La palabra «palta» procede del quechua y se refiere a los paltas, personas que vivían en una región al norte del Perú y al sur del Ecuador.

Nombre científico: Persea americana L.

– Sinónimos: Persea gratissima, Laurus Persea.

*Ver: Aguacate en otros idiomas

Familia: Lauráceas

Origen: Es originario de América central (México y Guatemala), donde ya se cultivaba antes de la llegada de los españoles y era muy apreciada entre los pueblos Mayas y Aztecas.

Distribución: Hoy en día aparece cultivado en muchos países americanos, siendo los principales: Estados Unidos, México, Brasil, Kenia, Sudáfrica, Israel y España.

Hábitat: Es una planta que requiere un clima muy cálido por lo que en ciertos lugares debe cultivarse en invernadero.

Descripción de la planta

El AGUACATE o PALTA es el fruto del aguacatero (Persea americana), un árbol de la familia de las Lauráceas, a la que pertenecen especies tan conocidas como el laurel , la canela o el alcanforero (Laurus camphora).

El aguacatero, también llamado avocado, palta o palto, es un árbol que alcanza unos 20 m. de altura, aunque cuando se cultiva, no se deja crecer más de 5 m.

Las hojas son perennes, grandes (7 – 40 cm. de largo), de color verde oscuro en el envés y color más claro en la parte inferior.

Sus flores son de color verde, muy pequeñas y su tronco es rugoso de color pardo.

Lo que más destaca son sus frutos, unas drupas en forma de pera de color verde oliva y superficie rugosa con una pulpa verde amarillenta

y un hueso central muy grande (Hay variedades que no poseen).

Existen aproximadamente unas 400 variedades, por lo que podemos encontrar frutos de formas y pesos diferentes, que pueden llegar a un máximo de 2 kg.

Composición del aguacate

• Hidratos de carbono (8%)
• Proteína (2%): triptófano, alanina
• Grasas (7%): de las cuales monoinsaturada (77%), grasas poliinsaturadas (13%) y grasa saturada (10%)
• Fibra (5%)
• Minerales: Potasio, magnesio, cobre, hierro, zinc, manganeso, selenio
• Vitaminas: Riboflavina, tiamina, niacina, vitamina A. Alto contenido en piridoxina, vitamina E y folacina en los frutos.
• Aceite esencial: Anetol (corteza), perseitol (semilla)
• Ácidos orgánicos: Ácido clorogénico (fruto), tartárico (fruto)
• Fitoesteroles (fruto)
• Flavonoides: quercetina (hojas), zeaxantina (fruto)
• Taninos (hojas)

Más información sobre el aguacate.

Escrito por Editorial Equipo de Botanical-online encargado de la redacción de contenidos

11 febrero, 2025