Tiempo de coccion de las verduras

¿Cuánto tiempo tardan en cocerse las verduras?

Son muy importantes los tiempos de cocción de las verduras, porque de ello depende que este tipo de alimentos mantenga su color, sabor y sus propiedades alimentarias.

Es importante mantenerse atento mientras se están cociendo las verduras para que no se cuezan demasiado tiempo. Por otra parte, no es lo mismo cocinarlas en agua que al vapor. En este último caso, las verduras no están en contacto con el agua y tardan más en cocerse.

La forma más segura es probar de tanto en tanto para ver realmente en que punto de la cocción se encuentran. Una pequeña guía de la cocción, basada en la experiencia, puede ayudar a mantenernos más atentos del momento en que debemos retirar las verduras del fuego.

Ejemplos de lo que cuesta cocinar las verduras

El cuadro siguiente muestra los tiempos de cocción aproximados de algunas verduras más utilizadas:

Tiempo de cocción en minutos para las verduras
Verdura	Cocción en agua	Cocción al vapor
Acelgas (hojas)	5- 8 min.	10 – 12 min.
Acelgas (tallos)	20 -25 min.	——
Alcachofas	20 -30 min	40 min.
Apio	10 min.	12 min.
Brécol	10 min.	15 min.
Cardo	40 -50 min	—–
Coliflor entera	20 min.	25- 30 min.
Coliflor troceada	10 min.	12 – 15 min.
Coles de Bruselas	8 min.	12 min.
Col rizada	4 – 8 min.	10 – 12 min.
Endibias	10 min.	12 -15 min.
Espinacas	9 min.	12 -15 min.
Espárragos	10 min.	20 – 30 min.
Lechugas	11 -12 min.	12 -16 min.
Repollo blanco	5 -7 min.	9 -11 min.
Repollo verde	5 -7 min.	12 – 15 min.