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Beneficios y ventajas del trigo integral
El trigo es el cereal más utilizado en la elaboración del pan
Ventajas del trigo integral
El trigo integral constituye uno de los alimentos vegetales más completos.
Tal como puede verse en el cuadro inferior, contiene una cantidad muy elevada de minerales,especialmente potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.
Es muy rico en vitaminas del complejo B destacando la tiamina, que cuida especialmente del sistema nervioso, y la niacina, necesaria para que el organismo transforme los hidratos de carbono en energía o para el mantenimiento de la salud de la piel. Su contenido en vitamina E es elevadísimo.
Importancia del trigo para la humanidad
El trigo como alimento comenzó a utilizarse hace muchos miles de años y ha sido probablemente el alimento más ampliamente usado desde la antigüedad, sobre el que se han sustentado muchas civilizaciones como la Europea. |
Los yacimientos arqueológicos han demostrado la importancia que este alimento ha tenido en el paso de una sociedad nómada cazadora y recolectora hacia una sociedad sedentaria que utilizó la agricultura como método principal de producción de alimentos.
Los primeros pobladores de las primeras civilizaciones empezaron a cultivar los granos de trigo y otros cereales que recolectaban de las plantas silvestres para poder asegurar su alimentación.
Usos del trigo
En la sociedad actual el trigo se utiliza fundamentalmente para la producción de pan, dejando paso a otros cereales como el maíz o el arroz para su utilización directa en la cocina.
No obstante, negar la posibilidad de utilizar el trigo como cereal que puede ser utilizado directamente como alimento es desconocer las ventajas alimentarias de un alimento muy rico en propiedades, especialmente si se come sin refinar.
Entre sus propiedades más reconocidas, además de las mencionadas en el primer párrafo, podemos citar las que figuran a continuación
PROPIEDADES DEL TRIGO
El trigo integral, muy rico en fibras, previene el estreñimiento y ayuda a combatir el cáncer de colon
El trigo integral presenta una gran riqueza de fibras no solubles. Este tipo de fibra, como es bien sabido, de ayuda a prevenir el estreñimiento. Al aumentar los movimientos peristálticos del intestino favorece la expulsión de las heces lo que determina que los residuos perjudiciales que se encuentran en ellas no estén tanto tiempo en contacto con la mucosa intestinal y resulten nocivos para la misma. Todo ello constituye una buena prevención para evitar el desarrollo de células cancerosas en el colon.
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Principales componentes del trigo integral
El trigo integral, rico en fitoesteroles, previene el cáncer de mama
El trigo integral es rico en fitoesteroles unos componentes que neutralizan la influencia que los estrógenos tienen en el desarrollo del cáncer de mama.
La ingestión de pan integran constituye no solamente una buena manera de prevenir la aparición de células cancerosas en las mamas sino que, por su riqueza en fibras, ayudan a eliminar de una forma más rápida la presencia de estrógenos en el intestino haciendo que su absorción sea menor.
Comer este tipo de trigo, bien sea en forma de pan o cocinado, esta especialmente indicado en las mujeres menopáusicas que están sometidas a un tratamiento con estrógenos
. Aunque no se haya demostrado que este tipo de tratamiento sea directamente responsable de la aparición de tumores en el pecho, se piensa que puede constituir un factor de riesgo. El uso del trigo integral podría disminuir este riesgo.
El trigo integral, rico en germen, ayuda a disminuir el colesterol y prevenir las enfermedades cardiovasculares
El trigo integral contiene el germen de trigo correspondiente. El germen de trigo es muy rico en vitamina E que, entre otras propiedades, tiene la ventaja que ayuda a disminuir el colesterol.
Se han comprobado como la ingestión de esta vitamina ayuda a mejorar la salud de nuestro aparato circulatorio. La capacidad de esta vitamina para prevenir la arteriosclerosis se produce al impedir la oxidación del colesterol y su deposición en las paredes de las arterias.
De esta manera evita la formación de trombos que dificultan la circulación al estrechar los vasos sanguíneos. Podemos decir hasta cierto punto que esta vitamina » limpia las arterias» y hace que las probabilidades de sufrir un infarto de miocardio, angina de pecho, o una embolia sean mucho menores.
Una buena manera de aumentar la ingestión de esta vitamina, si no deseamos tomarla en forma de suplementos, es comer productos de trigo integrales (pan, galletas,sopas, etc) Si queremos aumentarla podemos optar por comer germen de trigo. Una simple cucharada diaria de este producto proporciona la cantidad que necesitamos cada día.
Más información sobre el trigo.
4 mayo, 2021
