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Propiedades nutritivas del tiramisú
Un postre muy energético
El tiramisú, es un plato que se elabora des de hace cientos de años. Inicialmente, se realizaba con la finalidad de alimentar a los viajeros que necesitaban tomar descanso y reponer fuerzas en las posadas. Motivo por el cual, es un plato muy energético.
Actualmente, se sirve como postre y su receta original ha sufrido algunos cambios. Antiguamente, se realizaba solamente con las claras montadas y las yemas con azúcar, sin añadirle ni nata, ni queso mascarpone. Los huevos, eran el ingrediente esencial, muy ricos en proteínas, para recuperar las fuerzas del viaje.
Su contenido en azúcar, con la finalidad de ser un alimento energético, se sigue manteniendo a lo largo del tiempo, aunque, generalmente, ya no se utiliza con dicho fin, sino como un placer para los paladares más exigentes. De hecho, es un plato que se suele utilizar habitualmente como postre en bodas, convites, fiestas familiares, etc.
Un postre con propiedades afrodisíacas
Gracias a su contenido en café y cacao, se le atribuyen propiedades tanto excitantes como incluso afrodisiacas, hasta tal punto que la corte italiana, lo consumía cuando iban a tener un encuentro amoroso.
También se servía en los burdeles como «tentempié», para coger y recuperar fuerzas antes y después del encuentro amoroso. Pero esto no ocurrió hasta más tarde, cuando los ingredientes que no eran asequibles por aquellos que no formaban la corte, empezaron a ser posibles de adquirir por los menos adinerados, expandiéndose así su consumo entre la gente del pueblo.
Por ese entonces, su receta original se elaboraba con huevos, unas galletas parecidas al bizcocho pero más duras, azúcar, café ristretto y cacao.
Con un toque amargo, aún más delicioso
El licor que actualmente se le añade, de amaretto (originalmente de Italia) que le proporciona un toque amargo que contrasta con el dulce. También podemos encontrarlo con ron añadido. En los ultimos años se le incorporó un queso muy cremoso típico italiano, el queso mascarpone.
Hoy en día, existen un sin fin de recetas de tiramisú, todas ellas con pequeñas diferencias que las caracterizan. Pudiendo elegir la que más de adhiera a nuestros gustos particulares.
Más información sobre la receta de tiramisú y más recetas.
15 mayo, 2020
