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¿Es bueno el salvado de trigo para dietas de adelgazamiento?
¿Cómo se obtiene el salvado de trigo?
El salvado de trigo es la parte externa del grano del trigo. Esta parte del cereal tras ser sometida a procesos de refinación, se suele retirar, perder o eliminar.
Habitualmente se separa conjuntamente con el germen, ya sea total o parcialmente. Este proceso da como resultado el grano por un lado y el salvado por otro separados.
También se puede obtener por un lado la harina, si se ha sometido el grano a un proceso de molturación, quedando por otro lado el salvado del cereal con parte o la totalidad del germen de éste y todos sus nutrientes.
Diferencias entre el salvado de un proceso y otro
La diferencia entre éstos dos procesos radica en los productos obtenidos: o bien en forma entera o bien refinado. Según sea de una manera u otra, también varia el contenido nutricional del salvado que ha sido retirado.
El salvado tendrá un contenido inferior de nutrientes si se ha separado del grano, en comparación con si se ha sometido a molturación para la obtención de harina.
En función de su proceso de obtención, tendrá un valor calórico mayor o menor, en consecuencia, nos aportará más o menor calorías tras ingerirlo.
¿Engorda el salvado?
No se debe considerar un alimento que engorde, puesto que su contenido calórico, no nos aporta calorías vacías, sino que va acompañado de gran cantidad de micronutrientes y fibra, y de todos los beneficios que estos suponen para nuestro organismo.
Debemos tener presente que la fibra disminuye la absorción de nutrientes, como la glucosa y el colesterol, minimizará nuestra ingesta por aumento de la saciedad y acelerará transito intestinal, con lo que es más probable que se disminuya de peso y no que se aumente.
Además, la gran mayoría de los carbohidratos que contiene el cereal no se quedan formando parte del salvado, sino en la harina, que esta formada mayoritariamente por almidón.
Otro factor a tener en cuenta es que es nuestra alimentación habitual y el ejercicio que realizamos tendrán más relevancia que las calorías ingeridas por 2 cucharadas de salvado de trigo al día.
*Información relacionada:
– Beneficios del salvado de trigo
– Salvado de trigo y estrenimiento
– Salvado de trigo y colon irritable
Más información sobre el trigo.
22 abril, 2019
